Комплексный рост
Производители хлеба и хлебобулочных изделий по всей России сейчас испытывают дефицит ликвидности. На фоне неблагоприятной конъюнктуры сырьевого рынка цены на муку, хлеб и хлебобулочные изделия с весны 2012 г. растут высокими темпами, пытаясь "догнать" увеличившиеся цены на зерно.
По данным Росстата, за 2012 г. средние цены на муку в России выросли более чем в 1,5 раза. Основное давление на ценовую конъюнктуру оказывал рост стоимости зерновых в условиях низкого урожая, а также общий "разгон" инфляции, в том числе на фоне индексации тарифов и повышения цен на энергоносители и сервисные услуги.
В Самарской области за период с мая 2012-го по май 2013 г. в среднем рост цен на зерно составил 94,6%, сообщили в областном министерстве сельского хозяйства и продовольствия. В то же время отпускные цены на муку высшего сорта, по данным ведомства, увеличивались за аналогичный период на 75%.
Высокие темпы роста стоимости основного сырья и повышение других издержек оказывают негативное влияние на рентабельность хлебобулочной индустрии, стимулируя производителей повышать отпускные цены, отмечают игроки рынка. С 1 января 2013 г. хлебопекарные предприятия в Самарской области увеличили отпускные цены на хлеб и хлебобулочные изделия в среднем на 6 - 9%. Хотя в среднем по России цены выросли на 11%. Однако, по мнению экспертов, это повышение не способно исправить ситуацию с общим снижением рентабельности производства хлеба и хлебобулочных изделий.
Удар по доходам
По данным территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Самарской области, в области работает свыше 80 хлебопекарных организаций.
По словам аналитика УК "Финам Менджмент" Максима Клягина, для ряда предприятий, особенно специализирующихся на производстве низкомаржинальной продукции для массового рынка и слабо диверсифицированных хлебозаводов, несколько последних неблагоприятных сезонов низкого урожая и одновременно сохраняющееся давление общей неблагоприятной макроэкономической ситуации стали фактором дестабилизации бизнеса и резкого ухудшения ключевых финансовых и операционных показателей. Пока не все губернские предприятия опубликовали годовую отчетность, однако, по информации "СПАРК-Интерфакса", Самарский хлебозавод №5 завершил 2012 г. с убытком в 31,2 млн руб. вместо 2,6 млн чистой прибыли годом ранее, Самарский хлебозавод №2 уже в течение двух лет получает убытки в 2,5 млн руб. ежегодно. Выручка ОАО "Самарский хлебозавод №9", по данным отчета о финансовых результатах по итогам 2012 г., снизилась и составила 208 млн руб. вместо 216 млн руб. в 2011-м. Валовая прибыль предприятия снизилась с 65,4 млн руб. по итогам 2011 г. до 54 млн руб. в 2012 году.
Как отметила директор ООО "Краюха" Любовь Иванова, "особенно непросто приходится небольшим компаниям, которые не могут себе позволить зайти в крупные продуктовые сети или выкупить отдельные помещения для торговли". Например, 11 марта Арбитражный суд Самарской области на три месяца ввел процедуру наблюдения в отношении ООО "Тидбит-Самара" - самарского производителя хлебобулочных и кондитерских изделий, реализуемых под маркой Tidbit. Компания инициировала самобанкротство из-за долгов перед поставщиками.
Окажут поддержку
Эксперты "ВН" полагают, что в такой ситуации предприятиям, производящим хлеб и хлебобулочные изделия, не обойтись без государственной поддержки. Первый заместитель генерального директора ЗАО "Самарский булочно-кондитерский комбинат" Владимир Ерошин считает необходимым создать в губернии резервный фонд зерна, которым могли бы пользоваться все местные предприятия в случае аналогичного прошлогоднему значительного удорожания сырья. "Таким образом удастся сохранять баланс стоимости конечной продукции вне зависимости от урожая. Подобные резервные фонды существуют во многих соседних регионах, например, в Пензенской области, Республиках Мордовия и Татарстан", - отметил он.
Директор "Краюхи" считает, что малым производителям помогла бы выжить помощь власти в размещении торговых объектов. Сейчас, по ее словам, это достаточно сложная процедура. "Малым производителям очень подошли бы небольшие киоски, которые бы располагались в шаговой доступности от жилых домов", - отметила Любовь Иванова.
Областное правительство уже приняло ряд мер. Так, в рамках губернской целевой программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Самарской области на 2013-2020 гг. начиная с этого года будут предоставляться субсидии из областного бюджета производителям хлеба и хлебобулочных изделий. Они смогут компенсировать 75% расходов на проведение комплекса работ по созданию и сертификации систем менеджмента качества в соответствии с международными стандартами. В 2013-2015 гг. субсидии также предусмотрены для возмещения затрат на уплату процентов по инвестиционным кредитам, полученным в российских кредитных организациях на срок до восьми лет. Кроме того, поддержать хлебопеков смогут и муниципалитеты. Согласно постановлению правительства Самарской области "О мерах, направленных на реализацию переданных органам местного самоуправления на территории Самарской области отдельных государственных полномочий по поддержке сельскохозяйственного производства", они в 2013-2015 гг.х могут возмещать производителям часть процентной ставки по краткосрочным кредитам.
Кроме того, в регионе пытаются повлиять и на решение вопросов, связанных с высокой стоимостью сырья. По словам руководителя управления пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства и продовольствия Самарской области Сергея Посашкова, властям удается стабилизировать ситуацию на зерновом и мукомольном рынке за счет государственных товарных интервенций.
"С 6 февраля 2013 г. в торгах активное участие принимали элеваторы Приволжского федерального округа, в том числе и элеваторы, находящиеся на территории Самарской области. Мукомольными организациями Самарской области с начала проведения торгов и по настоящее время закуплено более 20 тыс. т продовольственного зерна, - отметил Посашков. - Цена закупленного зерна на 15 - 20% ниже средних цен, сложившихся на рынке Самарской области".
Эти и другие меры должны помочь хлебозаводам пережить сложный период, тем более что экспертное сообщество не ожидает в этом году повторения засухи, а значит и продолжения роста цен на сырье. По словам Клягина, в новом сезоне в России прогнозируется высокий урожай на уровне 90 - 95 млн т зерна.

Дарья Пичугина, аналитик НАА "Инвесткафе":

- В стоимости хлеба доля муки составляет порядка 10 - 15%, поэтому, безусловно, рентабельность производства хлеба и хлебобулочных изделий страдает от роста цен на муку, однако на нее оказывают влияние и цены других продуктов, входящих в состав хлеба. Это комплексная проблема, и связывать ее только с ценами на муку было бы неправильно. Давление на рентабельность также оказывают закупочные цены ритейлеров на хлеб, которые во многих регионах не соответствуют даже себестоимости производства хлеба. Обособленные местные предприятия-производители хлеба вполне жизнеспособны, но смогут выжить, только если наладят хорошие отношения с ритейлерами или же будут сами обеспечивать сбыт.

Артем Спиваков, директор Средне-Волжского филиала X5 Retail Group:

- В самарских магазинах, принадлежащих X5 Retail Group ("Пятерочка+", "Перекресток", "Карусель"), хлебобулочные изделия представлены только продукцией местных производителей. В наших магазинах присутствуют все основные областные производители хлеба и хлебобулочных изделий. Конкуренция на самарском рынке сегодня высокая, в связи с этим местные производители хлеба и хлебобулочных изделий оперативно и адекватно реагируют на изменения рынка, которые диктует покупательский спрос. Помимо стабильно высокого качества продукции, самарские хлебопеки выдерживают требования по объемам и срокам поставки, что для нас как для одного из крупнейших ритейлеров очень важно.