Ариунбаатар Ганбаатар родился 8 апреля 1988 г. в Монголии, в степи Төв аймаг. В юношестве занимался вокалом, но судьба артиста складывалась непросто. Учебу в Монгольском государственном университете культуры и искусств ему пришлось прервать и работать на стройке, водителем такси. Потом он стал хористом в милицейском хоре, восстановился в вузе. Как-то Ариунбаатара, выступавшего в составе милицейского хора, услышала концертмейстер Дарима Линховоин, которая приехала на конкурс в Монголию из Бурятии в качестве члена жюри. Она пригласила певца в оперный театр Улан-Удэ. В 2011 году Ариунбаатар победил на XXIV международном конкурсе вокалистов имени Глинки, став лучшим баритоном конкурса и обладателем специального приза имени Павла Лисициана. В 2012 году - обладателем премии "Лучший певец Монголии". В 2014 году на III международном конкурсе вокалистов им. Муслима Магомаева в Москве завоевал первую премию.

Когда музыканта пригласили работать солистом в Бурятский государственный академический театр оперы и балета, он начал готовиться к конкурсу им. Чайковского. В 2015 Ариунбаатор завоевал І премию и Гран-при XV Международного конкурса имени Чайковского. За победу в конкурсе певцу присвоили почетное звание "Заслуженный артист Республики Бурятия", в Монголии - "Заслуженный артист Монголии".

Конкурс им. Чайковского открыл для него все сцены мира. Валерий Гергиев предложил Ариунбаатару выступления в театрах Metropolitan Opera (Нью-Йорк), Covent Garden (Лондон), участие в оперных спектаклях. Сегодня певец гастролирует по всему миру.