Компания "Алев" жестко контролирует качество сырья и готовой продукции

Производство продуктов питания подразумевает соблюдение всех регламентов и правил безопасности. Здесь одинаково важен как входной контроль сырья, так и конечного продукта.

Фото:

Во главе угла

Безопасность производства молока и продуктов переработки молока контролирует Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС), действие которого распространяется не только на пищевую продукцию, но и на маркировку, материал упаковки, изделия и оборудование, контактирующее с продукцией. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" устанавливает обязательные требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение на таможенной территории Таможенного союза, а также к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, унифицирует требования к маркировке и упаковке. Под знаком технического регламента строится вся технологическая цепочка производства молочной продукции в компании "АЛЕВ", работающей по специальной программе, обязательным условием которой является контроль сырья и продукции как в своих, так и в независимых лабораториях.

Что на входе

Сырое молоко на производстве в компании "АЛЕВ" традиционно проверяют на количество жира, белка, термоустойчивость. На самом деле спектр анализов гораздо шире. Из каждой секции молокоцисцерны отбирается проба и проверяется по всем показателям. Согласно ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", обязателен анализ на отсутствие/наличие антибиотиков. На предприятии установлен прибор (внесен в ГОСТ Р 53774-2010, межгосударственный ГОСТ 32219-2013) для одновременного выявления четырех групп антибиотиков в пробе молока. На входном контроле проверяется наличие ингибирующих, таких как аммиак, сода, перекись водорода. Если присутствуют эти вещества, то молоко возвращается поставщику.

При входном контроле сырого молока обязательно определяется количество соматических клеток. Если количество соматических клеток превышает определенный уровень, который прописан в ТР ТС, то молоко подразделяют на сортность. Для детского питания или продуктов с длительным сроком хранения выбирают высокий уровень сорта сырья.

На специальном приборе определяется фальсификация молока растительными жирами. Раз в 10 дней, а также при первой поставке от нового поставщика обязательна проверка на бактериальную обсемененность.

Согласно Приложению 3 п. 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", предприятие проверяет токсичные элементы и допустимый уровень их содержания. К ним относятся свинец, мышьяк, кадмий. Если сырье предназначено для изготовления продукта, который имеет длительный срок хранения, его дополнительно проверяют на содержание меди, железа и никеля в независимой аккредитованной лаборатории, кроме того, определяют содержание пестицидов, радионуклеидов и ГМО. Программа производственного контроля компании "АЛЕВ" ежегодно корректируется в соответствии с требованиями технического регламента.

Что на выходе

Вся продукция, которая производится на предприятии, согласно программе производственного контроля, проходит проверку на безопасность. Все показатели нормируются. Причем у каждого вида продукции разные показатели соответствия. Несмотря на то что поступающее сырье проходит анализ на антибиотики, готовая продукция также подвергается анализу. Обязательна проверка микробиологической безопасности. По микробиологическим показателям компания проверяет каждую партию каждого вида продукта. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" содержит допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение.

Часть показателей компания может отслеживать в собственной лаборатории. Согласно лицензии, она может работать с 4-й группой безопасности микроорганизмов. К ним относятся комофам, бактерии группы кишечных палочек и дрожжи, плесени. Дополнительно обязательна проверка ультрапастеризованного молока на промышленную стерильность.

В Приложении 3 п. 2 ТР ТС 021/2011 изложены гигиенические требования к безопасности молочной продукции. Проверка на наличие токсичных элементов, таких как свинец, мышьяк, кадмий, а также на присутствие меди, железа и никеля проходит в независимой аккредитованной лаборатории. У обогащенных продуктов, например, витаминами или бифидобактериями, регламент предписывает подтверждать не только их наличие, но и количество, указанное на упаковке.

И только после проведенных испытаний продукция компании "АЛЕВ" отправляется в реализацию. На каждый вид продукции есть декларация о соответствии, которая действует 3 года, затем предприятие ее подтверждает. Если протоколы соответствуют требованиям регламентов и соответствующим ГОСТам на продукцию, то выдается новая декларация, которая будет действительна в течение последующих трех лет.

50 городов — такова география продаж продукции компании "АЛЕВ".

Компания

АО "АЛЕВ" имеет две производственные площадки — в Ульяновске и Кошках Самарской области. Ее продукция известна под торговыми марками "Выбор хозяйки" и "Милье". Это молоко, масло, сыр и кисло-молочная продукция.

По данным пресс-службы компании

Самара вошла в число городов, где накануне Всемирного дня ответственного потребления пива стартовала масштабная социальная акция «18+ Правила общие – ответственность каждого». Скажите, а у вас в районе все еще продают алкоголь несовершеннолетним?

архив опросов

Последние комментарии

Ольга Голубкова 23 сентября 2016 10:25 На Кошкинской земле варят отличные домашние сыры

Молодцы. Можно еще поехать в Подгоры к Андрею и Елене Замыцким. Они стремительно развиваются в аналогичном деле. Может полелятся секретами.

михаил вдовин 20 июля 2015 05:33 Самарскую фабрику "Миралакта" обвинили в подделывании сыров

И что дальше?

Макс Кошкин 08 июля 2015 10:04 Ольга Гольчикова: "Если будет принят закон об ограничении продажи пива в ПЭТ-упаковке свыше 0,5 л - потери самарского филиала "Балтики" будут значительными"

Раз уж «Балтика» прогнулась, то для меньших брендов уж точно ничего хорошего это не предвещает. Да и небольшие личные пивоварни такими темпами либо перейдут под нелегальные, либо будут закупать эти стеклянные бутылки втридорога, откуда у них будет свое производство стекла? Товар как был пивом, так и остался тем же самым пивом, правда, теперь дороже. Эдак на половину стоимости. Но это еще не все. Как уже отметили в статье, в глубинке у нас, скорее всего, начнет процветать бизнес «дешевого пойла», самогончики там всякие и другие алкогольные напитки с относительно большим градусом. Так и заменим пиво, которое как бы депутаты не хотели, но производится под контролем качества, по стандартам, на какую-то левую муть. Отличная вообще идея – начать переписывать правила для работающего бизнеса в не самое легкое время. Вместо того чтобы поощрять рынки, которые поддерживают регионы (и другие отрасли), у нас, наоборот, ради каких-то идеологических принципов, только хуже делают. Вот кому эти идеологии нужны будут, когда люди работу потеряют, или станут получать меньше? Все это усугубляется тем фактом, что вся эта идеология держится на каких-то неведанных источниках и прочей ерунде, а полноценные исследования, которые уже не раз проводились, наоборот проигнорированы. Как и текущие ГОСТы и стандарты качества, которые непонятно зачем вообще выдавались, раз не отвечают требованиям депутатов. Переписывание истории, товарищи.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 1 2