Пестравским хлебопекам помогает в работе итальянская техника

Хлеб из пекарни Уняева отличается отменным качеством. Он и для здоровья полезен, потому что готовится на натуральном сырье. Ароматные буханки, батоны и пироги порадуют самых взыскательных ценителей.

Фото:

Продукция пекарни ИП Уняев известна далеко за пределами Пестравского района. Ее охотно покупают жители Чапаевска, Новокуйбышевска, стараются приобрести вкусные, ароматные буханки хлеба и жители губернской столицы. Несмотря на то что хлеб сейчас выпекают и крупные комбинаты, и небольшие пекарни, работающие буквально на каждом углу, найти "тот самый, как в детстве" хлеб совсем непросто. В этой пекарне рецепт "того самого" знают, и потому продукция всегда нарасхват.

Сейчас пекарня производит в день 1200-1400 кг хлеба и 800 кг разнообразной выпечки, в том числе пшеничный хлеб, формовой и подовый ржаной хлеб, хлеб белый подовый, отрубной, а также батоны, "ромашки", разнообразные булки. Также выпекается 15 видов пирогов с начинками - буквально на любой вкус.

А ведь заниматься пекарским делом Александр Максимович стал, можно сказать, неожиданно для самого себя. До того 25 лет работал начальником ПМК "Мехмонтаж". Предприятие занималось комплектацией и монтажом оборудования в животноводческих комплексах. Но в бурные 1990-е колхозы обанкротились, и ПМК прекратило свою работу. Через некоторое время А.М.Уняев выкупил старую пекарню и начал производить свой хлеб. Секретом его успеха стала новая итальянская печь. Она позволяет выпекать сразу 216 буханок хлеба и поддерживает устойчивую температуру во время работы. "Во многих печах температура падает, когда туда закатывают сырое тесто, - делится опытом Александр Максимович. - Это неизбежно сказывается на его качестве. У нас, к счастью, такого не происходит. Более того, во время выпечки буханки увлажняются, что помогает улучшить вкус готового хлеба. Получается та самая корочка, которая так нравится всем покупателям". Чтобы повысить качество производимой продукции, он одним из первых в области приобрел высокопроизводительный тестомес. "Главное, что я выяснил за время своей работы, - в производстве хлеба нет мелочей. Важно все: и качество компонентов (муки, дрожжей, даже воды), и технические характеристики печей и тестомесов, и квалификация персонала, - признается Александр Максимович. - Сейчас на предприятии работают 15 человек, и на каждом лежит огромная ответственность. Приведу только один пример. Дрожжевое тесто должно подниматься три раза, и если по невнимательности пропустить время третьей расстойки теста, то хлеб сразу потеряет качество".

Строгий контроль А.М.Уняева над всеми этапами производства приносит свои плоды - продукция его пекарни пользуется заслуженной любовью жителей губернии. Самый придирчивый критик пестравского хлеба - это он сам. "У меня дома всегда есть продукция собственного производства, - рассказывает Александр Максимович. - Особенно люблю белый хлеб. Мои дети уже взрослые, живут в Самаре и постоянно просят меня, чтобы я привез им своего хлеба". Хлеб ведь - продукт особый. Это не просто еда: это запах и вкус родного дома, родины. "Я родился и вырос в Пестравке. Как же я буду смотреть в глаза односельчанам, если буду печь некачественный хлеб? - задается вопросом Уняев. - У меня хлеб настоящий, без "ускорителей" и прочих новомодных добавок, тот, к которому мы привыкли с детства".

Последние комментарии

Ольга Голубкова 23 сентября 2016 10:25 На Кошкинской земле варят отличные домашние сыры

Молодцы. Можно еще поехать в Подгоры к Андрею и Елене Замыцким. Они стремительно развиваются в аналогичном деле. Может полелятся секретами.

михаил вдовин 20 июля 2015 05:33 Самарскую фабрику "Миралакта" обвинили в подделывании сыров

И что дальше?

Макс Кошкин 08 июля 2015 10:04 Ольга Гольчикова: "Если будет принят закон об ограничении продажи пива в ПЭТ-упаковке свыше 0,5 л - потери самарского филиала "Балтики" будут значительными"

Раз уж «Балтика» прогнулась, то для меньших брендов уж точно ничего хорошего это не предвещает. Да и небольшие личные пивоварни такими темпами либо перейдут под нелегальные, либо будут закупать эти стеклянные бутылки втридорога, откуда у них будет свое производство стекла? Товар как был пивом, так и остался тем же самым пивом, правда, теперь дороже. Эдак на половину стоимости. Но это еще не все. Как уже отметили в статье, в глубинке у нас, скорее всего, начнет процветать бизнес «дешевого пойла», самогончики там всякие и другие алкогольные напитки с относительно большим градусом. Так и заменим пиво, которое как бы депутаты не хотели, но производится под контролем качества, по стандартам, на какую-то левую муть. Отличная вообще идея – начать переписывать правила для работающего бизнеса в не самое легкое время. Вместо того чтобы поощрять рынки, которые поддерживают регионы (и другие отрасли), у нас, наоборот, ради каких-то идеологических принципов, только хуже делают. Вот кому эти идеологии нужны будут, когда люди работу потеряют, или станут получать меньше? Все это усугубляется тем фактом, что вся эта идеология держится на каких-то неведанных источниках и прочей ерунде, а полноценные исследования, которые уже не раз проводились, наоборот проигнорированы. Как и текущие ГОСТы и стандарты качества, которые непонятно зачем вообще выдавались, раз не отвечают требованиям депутатов. Переписывание истории, товарищи.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 1