Компания "Волжский осетр" поставила производство рыбы и икры на научную основу

В Самаре на протяжении нескольких лет успешно работает предприятие по производству ценных пород рыб "Волжский осетр". О том, как нагуливает свои полезные свойства самая вкусная пресноводная рыба, рассказали организаторы предприятия Владимир Симбиркин и Оксана Ковнир.

Фото:

Запрет на промышленный лов осетра в России действует с 2002 года. Люди уже давно забыли вкус царь-рыбы и черной икры. Вернуть на столы горожан этот исконно русский деликатес сейчас стараются частные предприятия.

В 2015 году в Самаре появилась компания "Волжский осетр". Ее учредители - председатель регионального профсоюза предпринимателей Владимир Симбиркин и эколог, кандидат биологических наук, профессор РАЕ Оксана Ковнир. В ноябре 2016 года ферма уже была представлена Владимиру Путину на юбилейном съезде "Деловой России" в качестве лучшего предприятия Самарской области.

"В губернии это единственное предприятие, поставляющее рыбу как в живом, так и в копченом виде, - говорит глава КФХ Оксана Ковнир. - Помимо продовольственных задач, мы стараемся содействовать восстановлению популяции осетровых в дикой природе. Поэтому каждый год выпускаем малька в Волгу для поддержания экологического баланса".

Здесь выращиваются маточные стада самой крупной из пресноводных рыб - белуги, а также маточные стада ленского осетра, стерляди и гибрида стерляди и белуги - бестера. Кстати, бестер - одна из вкуснейших рыб, выведенных искусственно. К таким же можно отнести и "ролл" - гибрид белуги и ленского осетра.

"Продовольственный рынок в Самаре нуждается в рыбе, - рассказывает Владимир Симбиркин. - Несмотря на то что сейчас для развития рыбного хозяйства делается немало, сложности еще есть. Вода в открытых водоемах далека от совершенства".

Осетр притязателен к условиям содержания. Поэтому чистоту воды и насыщенность ее кислородом обеспечивают установки замкнутого водоснабжения, в которых происходит многоступенчатая система фильтрации. Рыба вскармливается на высококачественных кормах из Дании, изготовленных на основе натуральных ингредиентов, насыщенных необходимыми витаминами. В таких условиях осетр не только полноценно развивается, но и дает потомство. Кстати, икра добывается гуманным методом доения. После забора икры особь восстанавливается и вновь готовится к нересту.

К производству здесь - научный подход, которым руководит биолог Оксана Ковнир. На базе фермы работает биологический центр Самарского университета, где проводятся исследования, цель которых - модернизировать и улучшить технологию производства икры. Важно, что здесь получают экологически чистую натуральную икру, без добавок и консервантов. Так деликатес сохраняет все витамины.

"Предприятие входит в гастрономическую карту России как бренд Самарской области, - рассказывает Оксана Ковнир. - Гордимся тем, что компания "Волжский осетр" социально ориентированная, у нас довольно демократичные цены. Продукция представлена в наших фирменных магазинах и ресторанах Самары. Можно сделать заказ на сайте и в наших социальных сетях. Доставка в пределах Самары бесплатная вне зависимости от объема заказа. Работаем с оптовыми и частными покупателями".
Осетрина - полезный продукт, помогающий сохранить здоровье и красоту. Она содержит незаменимые аминокислоты и ряд микроэлементов, необходимых организму. Черная икра омолаживает организм, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует холестерин, восстанавливает нервную систему и обмен веществ.

"В перспективе хотим расширить площадь, что позволит увеличить объем продукции, в которой ощущается спрос, - подытоживают беседу учредители "Волжского осетра". - Чем насыщеннее рынок, тем доступнее продукт для потребителя. Хотелось бы, чтобы министерство сельского хозяйства области наконец обратило на нас внимание. Нам есть чем похвалиться".

Продукцию можно приобрести в Самаре по адресам:
Рынок в Постниковом Овраге, 2-й этаж;
ул. Победы, 14, магазин "Рыбный".
Или заказать доставку в удобное для вас время и место по тел. +79277625209,
osetr63.ru в соц. сетях
Волжский осетр.

На правах рекламы

Последние комментарии

Ольга Голубкова 23 сентября 2016 10:25 На Кошкинской земле варят отличные домашние сыры

Молодцы. Можно еще поехать в Подгоры к Андрею и Елене Замыцким. Они стремительно развиваются в аналогичном деле. Может полелятся секретами.

михаил вдовин 20 июля 2015 05:33 Самарскую фабрику "Миралакта" обвинили в подделывании сыров

И что дальше?

Макс Кошкин 08 июля 2015 10:04 Ольга Гольчикова: "Если будет принят закон об ограничении продажи пива в ПЭТ-упаковке свыше 0,5 л - потери самарского филиала "Балтики" будут значительными"

Раз уж «Балтика» прогнулась, то для меньших брендов уж точно ничего хорошего это не предвещает. Да и небольшие личные пивоварни такими темпами либо перейдут под нелегальные, либо будут закупать эти стеклянные бутылки втридорога, откуда у них будет свое производство стекла? Товар как был пивом, так и остался тем же самым пивом, правда, теперь дороже. Эдак на половину стоимости. Но это еще не все. Как уже отметили в статье, в глубинке у нас, скорее всего, начнет процветать бизнес «дешевого пойла», самогончики там всякие и другие алкогольные напитки с относительно большим градусом. Так и заменим пиво, которое как бы депутаты не хотели, но производится под контролем качества, по стандартам, на какую-то левую муть. Отличная вообще идея – начать переписывать правила для работающего бизнеса в не самое легкое время. Вместо того чтобы поощрять рынки, которые поддерживают регионы (и другие отрасли), у нас, наоборот, ради каких-то идеологических принципов, только хуже делают. Вот кому эти идеологии нужны будут, когда люди работу потеряют, или станут получать меньше? Все это усугубляется тем фактом, что вся эта идеология держится на каких-то неведанных источниках и прочей ерунде, а полноценные исследования, которые уже не раз проводились, наоборот проигнорированы. Как и текущие ГОСТы и стандарты качества, которые непонятно зачем вообще выдавались, раз не отвечают требованиям депутатов. Переписывание истории, товарищи.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 1 2 3 4 5 6