Соевый белок

Пищевые добавки прочно вошли в нашу повседневную жизнь и представить пищевую индустрию без них уже невозможно. Они способны усиливать вкус, цвет, продлевать срок хранения продуктов, влиять на текстуру и внешний вид. Вокруг добавок сложилось большое количество противоречивых мнений. Кто-то уверен в их исключительно негативном влиянии на организм, а кто-то не столь скептичен. В этой статье речь пойдет об одной из таких добавок — соевом белке, его свойствах, особенностях употребления, потенциальном вреде и пользе.

Что такое соевый белок?

Это вещество получают путем переработки особого растения — соевых бобов с очень высоким содержанием протеина (более 90%). По своему составу этот белок почти не отличается от белков животного происхождения, он так же питателен и хорошо усваивается организмом. Соевый белок богат полезными аминокислотами (глютамином, лизином и аргинином), насыщает организм лецитином, улучшающим обмен веществ, витамином B, токоферолом и минералами, положительно сказывается на женском гормональном фоне, памяти и способности к концентрации.

Из-за относительно простого способа получения соевый белок стал одним из самых популярных протеинов в пищевой отрасли — производители покупают его в большом объеме, чтобы добавлять в мясные изделия для повышения сочности, изготавливать на его основе детское питание, диетические блюда, молочные продукты, спортивные белковые коктейли и заменять им кукурузный крахмал в выпечке.

Опасно ли употреблять соевый белок в большом количестве?

Белки являются незаменимым строительным материалом для клеток, без которого сложно представить их нормальное функционирование, так что отказываться от соевого белка точно не стоит. Согласно рекомендациям диетологов, важно сочетать в рационе животные и растительные белки. Для взрослого человека считается нормой употреблять 1,5 грамма белка в день в расчете на 1 килограмм массы тела (для ребенка школьного возраста эта норма будет чуть выше: 2–3 грамма). Кроме того, диетологи уверены, что 25 граммов соевого белка в день — хорошая профилактика повышения уровня холестерина в крови.

Можно ли давать белок детям до трехлетнего возраста?

Детский организм так же, как и взрослый, нуждается в белке. Специалисты по детскому питанию считают, что не стоит давать малышам бобовые и продукты, сделанные из бобовой муки, поскольку они содержат трудноусваиваемые углеводы. Однако это правило не касается, например, продуктов из соевого молока или концентратов, а также специальных линеек питания, разработанных с учетом потребностей детского организма.

Вреден ли соевый белок при беременности?

Долгое время мировое научное сообщество сходилось во мнении, что из-за содержания изофлавонов соя противопоказана беременным. Изофлавоны по своей структуре напоминают женский гормон эстроген и находятся во многих культивируемых растениях. Однако недавние исследования показали, что эти вещества не оказывают негативного эффекта на гормональный фон и даже обладают полезными антиоксидантными свойствами. Кроме того, именно соевые изофлавоны входят в состав многих биологически активных добавок для женщин в периоде постменопаузы.

Насколько качественны и питательны продукты из сои?

Может показаться, что продукты с соевым белком из-за его относительной дешевизны не обладают высоким качеством и питательностью, однако это не так. Более того, соевые продукты содержат вдвое больше полезного белка, чем, например, свинина. Сама калорийность сои также превышает насыщенность калориями обычного мяса — это нужно учитывать при составлении своей диеты. Важно и то, что производитель всегда отвечает за качество своего продукта и обязан указывать на упаковке, что в составе находится растительный белок.

Кому будет особенно полезен соевый белок?

Наиболее высокая концентрация соевого белка характерна для протеиновых коктейлей. Такие напитки незаменимы для тех, кто регулярно испытывает высокие физические нагрузки — в том числе, спортсменов, которым важен набор стабильной мышечной массы, необходимой для интенсивных тренировок. Также добавка будет очень полезна людям, соблюдающим диету с целью снижения веса — коктейли не содержат жиров высокой плотности, помогая поддерживать массу тела в норме.