О пользе и вреде цельнозернового хлеба с момента его появления на прилавках ведутся постоянные баталии. Одни говорят, что продукты из цельнозерновой муки — настоящая панацея от многих болезней и возврат к питанию предков. Другие отстаивают иную точку зрения, которая состоит в том, что хлеб из цельнозерновой муки мало чем отличается от обычного из белой муки высшего сорта.

Разница между цельнозерновым и обычным хлеб

Главное отличие — в той муке, из которого изготовлен продукт. Для белого хлеба используется мука высшего или первого сорта, очищенная от всех примесей, оболочки и ядра зерна. Именно последние являются кладезем всего самого полезного: аминокислот, минералов, витаминов и антиоксидантов. Зародыши зерна, в зависимости от вида, содержат магний, кальций, калий и другие важные для функционирования организма элементы. также в цельнозерновой муке в достаточном количестве содержатся отруби, которые регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта.

Польза цельнозернового хлеба, казалось бы очевидной, именно потому его активно продвигают производители, апеллируя к тем, кто заинтересовался здоровым питанием. Но все не так безоблачно. Любая зерновая мука — это углеводы, которые приводят к повышению уровня инсулина в крови в той или иной степени. Именно поэтому, несмотря на более приемный гликемический индекс, даже с цельнозерновым хлебом стоит быть осторожнее тем, кто имеет проблемы с избытком сахара в крови и тем, кто ограничивает употребление углеводов в своем рационе.

Польза и вред цельнозернового хлеба

Если говорить о плюсах и минусах цельнозерновой муки для организма, стоит отметить следующие моменты:

• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, пищеварительную и других внутренних органов, нормализует обмен веществ и способствует выведению токсинов, в сравнении с обычным хлебом провоцирует меньшее производство инсулина, содержит важные для организма калий и магний и др.;
• противопоказан людям, имеющим хронические заболевания ЖКТ, противопоказан восприимчивым к глютену, осторожно для диабетиков, вплоть до полного отказа.

При выборе хлеба на прилавке следует обращать внимание на его состав, а не на название. Иногда недобросовестные производители называют цельнозерновым от продукт, который содержит семена и орех, но изготовлен из обычной муки. На первом месте в составе должна стоять именно мука из цельного зерна (пшеница, рожь или другие зерновые), сахар и другие сахара для по-настоящему полезного продукта не приветствуются.