В Винно-Банново производят настоящий "живой" йогурт

Каким должен быть настоящий йогурт? Вкусным и полезным, - скажете вы. А фермер из Винно-Баннова И.Ф.Житков добавит: натуральным. Это значит, что молоко и закваска в нем - настоящие, а бактерии - "живые". Не удивительно, что такой продукт сметают с прилавков.

Фото:

Золотые медали Поволжской агропромышленной выставки вот уже который год фермер из Кинель-Черкасского района И.Ф.Житков получает неспроста. Его продукция пользуется неизменным спросом у самарцев, а хозяйство вполне тянет на эксклюзивное сельхозпредприятие. Вместе с супругой и шестерыми детьми они держат коровник на 60 породистых бестужевских буренок, цех по переработке молока, способный производить в сутки до полтонны йогурта, фасовку и широкую сеть реализации по всей области.

"Забытое Богом село, без дорог и благ цивилизации. Из удобств - только свет", - шутит И.Ф.Житков. Но трудностей в большой семье не боятся. Кстати, именно это и подтолкнуло главу крестьянско-фермерского хозяйства заняться своим делом.

"Поначалу выращивали зерновые, подсолнечник. Но в хозяйстве без коровы никуда. Стали держать одну, потом три, потом семь, - вспоминает фермер. - Из молока делали сметану, творог, масло. А когда родились маленькие - попробовали диетический йогурт".

Свой рецепт Житковы искали долго: сравнивали с магазинным, приправляли ягодами и фруктами. Что получилось - понравилось. Решили продавать на рынке.

В округе сразу заприметили фермерское ноу-хау. Йогурт влет уходил сначала на разлив, а после - в пластмассовой упаковке. Однако семейный бизнес вскоре свернули, переориентировав на мясное производство.

Вернулись к производству йогуртов Житковы два года назад, когда появилась программа по развитию животноводства "Семейная молочная ферма". Взяли грант 10 млн рублей. Закупили племенной скот бестужевской породы: эти буренки лучше приспособлены к холодной зиме и засушливому лету, менее прихотливы к кормам. Построили коровник, приобрели кормозаготовительную технику, оборудование для переработки молока и упаковки готовой продукции, термобудку для доставки йогурта.

"Наш продукт - настоящий, - с гордостью говорит фермер. - Ведь в нем натуральное молоко, "живая" закваска и ягоды. Без ароматизаторов и красителей. Естественно, срок годности у такого продукта - небольшой: всего две недели и при строгом соблюдении температурного режима".

Пока Житковы производят пять видов йогурта: с черникой, малиной, клубникой, бананом и без ягоды. Вскоре появится молочный продукт и с вишневой начинкой.

Найти настоящий йогурт можно в небольших магазинах и фермерских лавках Самары. "В крупные торговые сети нас не пускают, - сетует И.Ф.Житков. - Драконовские условия и система штрафов душат и могут разорить. А ведь именно на небольших фермах производится то, что пользуется покупательским спросом. Вместо "натурпродукта" на полках супермаркетов - красители, вкусовые и другие далеко не полезные для человека добавки".

Что не менее важно, у фермеров самая короткая логистическая цепочка: полностью готовый продукт - от фермы до прилавка, без промежуточных вариантов.

"Мы, конечно, в начале пути. Самое сложное сейчас - это сбыт. Хотим продвинуть свой продукт во все магазины Самары и Самарской области", - резюмирует Житков. Настоящий йогурт из Винно-Баннова все равно дорогу себе пробьет. Ведь у него есть главное достоинство, которое так ценят любители молочных продуктов: он натуральный и очень вкусный. За это его и любят те, кто уже успел попробовать.

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1