С практической точки зрения современные системы управления ресурсами в небольших камерных заведениях не нужны. Количество посетителей невелико, расход продуктов минимален, а из обслуживающего персонала, как правило, парочка официантов. Совсем другая ситуация у ресторанов с большими залами, в которых одновременно могут питаться несколько сотен человек. Это означает, что в некий момент времени могут понадобиться несколько тонн свежих продуктов и определенное количество персонала, занятого на конкретных работах.

Руководить таким процессов вручную считается верхом безрассудства. Очень быстро вы разоритесь, поскольку не сможете контролировать расход и потребление. В этой ситуации профессиональные рестораторы рекомендуют купить iiko. Система автоматизированного управления рестораном снимает с повестки большинство вопросов.

Официанты получают удаленные терминалы, через которые вводят заказы. Кухня их видит на мониторе, исполняет, о чем аналогичным образом извещает. В результате у окна раздачи нет столпотворения, нет необходимости продолжительного ожидания. Это позволяет уделить время еще одному клиенту. Процесс может продолжаться непрерывно. В результате время обслуживания сокращается, его качество повышается, что создает определенное конкурентное преимущество.

С другой стороны, в течение дня вы видите полную картину по расходу продуктов и их наличию на складе. Это позволяет принимать оперативные решения в любой непредвиденной ситуации, а также исключает мелкие хищения. Если кухня получила со склада килограмм мяса, то должна сделать из него, скажем, пять бифштексов. Это нельзя рассматривать, как недоверие к людям. Наоборот, постоянный контроль способствует повышению производственной дисциплины. А от этого все только выиграют.