Печеночный торт – блюдо французской кухни, пришедшееся по вкусу и нашим хозяйкам. Несмотря на наличие одного оригинального рецепта, каждый кулинар готовит его по-своему или даже изобретает новые способы обогащения вкуса. В результате печеночный торт может быть приготовлен с различными овощами, грибами, сыром и другими начинками.

Основа для печеночного торта

На сайте https://kulinar-mir.ru/pechenochnyj-tort-s-syrom-i-gribami/ дан хороший базовый рецепт торта. Основой для коржей служат блины, только не обычные, а печеночные. Чтобы получить удобную для жарки массу, помытую и очищенную печень нужно измельчить в блендере или на мелком отверстии мясорубки, чтобы она стала жидкой. Далее в массу добавляется 2-3 куриных яйца, соль, черный перец или другие специи по вкусу, молоко и мука. Молока нужно вливать столько, чтобы получилось достаточно жидкое блинное тесто.

Важно: чтобы торт хорошо пропекся и был действительно вкусным, толщина каждого блина не должна превышать 0,5 см, иначе внутри он окажется сырым. Чтобы все получилось как надо, в тесто также стоит добавить немного растительного масла, а жарить желательно на блинной антипригарной сковородке – тогда на нее лить масло не придется.

Хорошие коржи, приготовленные по правильной технологии, не должны ломаться и крошиться, они будут достаточно эластичными.

Начинка для торта

Основа начинки – майонез, перемешанный с жареным луком и морковью. Лука и моркови должно быть очень много, иначе торт будет сухим и недостаточно вкусным. Если традиционный рецепт уже приелся, его можно разнообразить, добавив к овощам поджаренные грибы, сдабривая каждый корж сыром после нанесения начинки и так далее – вариантов море.

Когда основа и начинка готова, нужно собрать торт. Для этого берется корж (можно взять самый толстый и неказистый), сверху на него ложкой наносится и разравнивается начинка, сверху поливается сеточкой майонеза. Так корж укладываем один за одним, верхний нужно украсить. Обычно для украшения используется та же начинка, которая сверху покрывается майонезом и посыпается вареным желтком яйца.