Каким должно быть оборудование для кухонь предприятий общепита? Какие требования предъявляются к подбору этого оборудования? На эти и другие вопросы мы ответим в рамках этой статьи.

Общие сведения

Кухонное оборудование для общепита — это широкий спектр агрегатов и устройств, среди которых машины для замешивания больших объемов теста, печи для хлебопромышленных комбинатов, кондитерских цехов, пиццерий, кофемашины и т.д. Помимо этого, к категории кухонного оборудования относятся разнообразные холодильные и морозильные агрегаты.

Что же отличает промышленное оборудование от бытовых аналогов? Отличий несколько:

• Высокая производительность – большая часть устройств рассчитана на продолжительную работу с редкими перерывами на эксплуатационное обслуживание.
• Высокая надежность и продолжительный ресурс, что обеспечивается неубиваемой конструкцией и большей частью деталей, выполненных из металла.
• Простота обслуживания – это оборудование просто мыть и чистить, приводя в соответствие с правилами санитарной безопасности.

Требования и критерия выбора

На что обратить внимание при выборе кухонного оборудования? Перечень критериев широк, отметим лишь:

• Эксплуатационные параметры, которые должны соответствовать особенностям заведения.
• Габариты оборудования и соответствие этих габаритов параметрам помещения, предназначенного для готовки пищи.
• Энергоэффективность оборудования – имеется в виду то, каков расход электроэнергии и как этот расход соотносится с производительностью.
• Гарантийные обязательства производителя или поставщика оборудования – чем продолжительнее гарантийные и постгарантийные обязательства, тем лучше.
• Условия поставки и особенности выполнения пусконаладочных работ. Это также очень важный момент, с учетом того, что кухонное промышленное оборудование требует специализированного монтажа, профессиональной отладки и запуска в эксплуатации.
• Стоимость – пожалуй это самый важный критерий, так как покупка промышленного оборудования существенно сказывается на бюджете предприятия общепита.