Лучший способ приготовления дорадо — запечь её в фольге. Благодаря этому мясо получается сочным, мягким и равномерно пропечённым. Морская рыба дорадо (морской карась) относится к премиум-классу: в ней много белка, полезных микроэлементов, но при этом она не жирная. Поэтому во время приготовления добавим немного оливкового масла для баланса.
Для приправы будет достаточно крупной соли и молотого перца, но если добавить немного лимонного сока, веточки тимьяна и розмарина, а также слегка смазать рыбу маслом — получится особенно ароматное и насыщенное блюдо.

Количество порций: 2
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 85 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• дорадо среднего размера — 2 шт;
• помидоры сливовидные — 3 шт;
• сладкий перец — 1 шт;
• луковица (большая) — 1 шт;
• лимон — ½ шт;
• соль крупная, перец — по вкусу;
• розмарин и тимьян — по паре веточек;
• оливковое масло — 30 мл;
• щепотка сушёной паприки кусочками.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка.
Подготовьте все ингредиенты. Овощи будут служить подушкой для рыбы. Пока вы занимаетесь подготовкой, разогрейте духовку до 180?°C.

2. Обработка рыбы.
При покупке можно попросить продавца очистить рыбу. Если делать это самому — снимите чешую, срежьте острые плавники, разрежьте брюшко и аккуратно удалите внутренности, не повредив желчный пузырь. Промойте тушку и удалите тёмную плёнку вдоль хребта.

3. Удаление жабр.
Извлеките жабры. Если желчь не повреждена и не попала на печень или жир, их можно оставить.

4. Подготовка овощей.
Нарежьте лук кольцами и разделите их. Помидоры нарежьте кружочками, лимон — половинками кружков, перец — тонкой соломкой.

5. Приправление рыбы.
Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри. Слегка смажьте тушку оливковым маслом, втирая специи руками.

6. Сборка блюда.
Если фольга тонкая, сложите её вдвое. В центр выложите часть лука, присыпьте паприкой, полейте маслом. Затем — слой помидоров и перца.

7. Укладка рыбы.
Выложите дорадо на овощи. Сок из рыбы при запекании пропитает подушку, делая её особенно вкусной.

8. Ароматизация.
Вложите лимон в брюшко и под жабры. Сверху на рыбу выложите веточки пряных трав.

9. Заворачивание.
Сформируйте из фольги плотный «мешочек», оставив сверху маленькое отверстие для выхода пара. Переложите заготовки на противень.

10. Запекание.
Готовьте 20 минут. Затем осторожно откройте фольгу, чтобы не вылился сок, и запекайте ещё 10 минут для образования румяной корочки.

11. Подача.
Готовую дорадо можно подавать прямо в фольге или переложить на тарелку. Отлично сочетается с картофелем, свежими или печёными овощами. Пряные веточки, если подсохли, лучше заменить свежими для подачи.

Приятного аппетита! Обязательно попробуйте — результат точно порадует.
Взят за основу рецепт: Дорадо в фольге в духовке с сайта recepty.mobi.