Развитие отечественного рынка кейтеринга идет по двум приоритетным направлениям: выездное обслуживание (корпоративы, банкеты, фуршеты на площадке клиента) и стационарное (организация ежедневного питания сотрудников предприятий и компаний по месту их работы). Для начинающих предпринимателей, только определяющихся с характером своей будущей деятельности, будет полезно узнать, что в Украине процентное соотношение между вышеуказанными позициями составляет 30/70.

Непосредственный выбор технологического оборудования будет зависеть от технологии, по которой вы собираетесь оказывать услуги: готовить блюда на стационарной кухне до определенной степени готовности, а затем доставлять их к месту проведения мероприятия либо организовывать выездную кухню и заниматься приготовлением непосредственно у клиента. В этой связи отметим, что киевская кампания Профстор предлагает любое оборудование в самом широком ассортименте.

Заниматься организацией стационарной кухни может позволить себе только крупная компания. Фактически кейтеринг, как таковой, рассматривается в качестве дополнительного источника дохода для пищевых комбинатов или больших ресторанов. Им нет нужды специально вкладываться в оснащение производственных цехов, холодильных камер и тому подобное. Достаточно дооснастить техническую базу, чтобы обеспечить транспортировку продукта в заданном температурном режиме. Как правило, это гастроемкости, термоконтейнеры, термосы, а также системы перемещения.

Молодому бизнесу лучше подойдет «выездная» технология, связанная с обустройством мобильной кухни прямо на месте события. Для этих целей существует специальное оборудование для кейтеринга, полностью соответствующее общеевропейским требованиям пищевой безопасности: керамические и индукционные плиты, WOK сковороды, конвекционные печи, изотермические подносы и прочее.

Как вы поняли, единственным различием между технологиями является лишь место приготовления пищи, а все остальные этапы полностью идентичны. В зону приема готовые блюда доставляются на тележках, различаемых по предназначению. Обычно, их укомплектовывают пластиковыми чехлами, подносами, а также многочисленными навесными элементами для бокалов, бутылок и иных мелочей.

Это лишь стандартный набор для кейтеринга, который всегда можно дополнить стеллажами из нержавейки, грилем, фритюрницей, блинницей или рисоваркой. Консультанты кампания Профстор помогут каждому клиенту в осуществлении любых планов по созданию выездного ресторанного сервиса.