Производство молочных продуктов  составляет большую долю экономики Финляндии. Особенно славится производство сыров. Финские сыры https://fin-fin44.ru/sir-iz-finlandii-1/ популярны во многих странах благодаря производству из экологических продуктов, высокому качеству, уникальности сортов, прекрасному вкусу, отсутствию консервантов.

Качество молока – самый важный показатель для получения сыра. Благодаря условиям питания, высоким стандартам, предъявляемым к сырому молоку, финское молоко считается самым экологически чистым в европейских странах.

Производство сыра в Финляндии ведет свою историю со средних веков. Давние традиции заложили основы современного производства. В настоящее время сыр производится  фермерскими хозяйствами и на промышленных предприятиях.

Крупнейшим производителем молочной продукции в Финляндии является фирма Valio, образованная в 1905 году.  Производство продукции этой фирмы открыто также в других странах Европы, США, Китае.

Производство сыра начинается с пастеризации молока, определения процента жирности будущего продукта. Затем добавляется закваска, фермент для свертывания молока (сычужный). Заключительный этап – созревание, в процессе которого окончательно формируется вкус, аромат, характерный вид рисунка.

Основные сорта финских сыров: универсальный (Lappi), полутвердые (Oltermanni, Hermanni, Polar), колбасный (Kippari), рассыпчатый (Apetina), плавленые (Viola), с плесенью, чеддер и другие.

Для потребителей с непереносимостью молочного сахара выпускаются сыры с пониженным содержанием лактозы, для заботящихся о своем весе производятся диетические сорта.

Мягкие (творожные) сорта сыров разнообразны по вкусу, структуре.

Уникальные финские сыры изготавливаются из молока северных оленей.

Сыры можно приобрести в супермаркетах, на рынках с большим количеством сырных лавок, а также посетить сыроварни, где сыр можно попробовать и купить по цене производителя.

Традиционный  сорт финского сыра – лапландский (лейпяюусто, хлебный сыр). Сыр готовится в печах или на гриле из коровьего молока с добавлением козьего или оленьего, продается  в виде лепешек.

Ольтерманни один самых популярных и относительно недорогих сортов, пригоден для приготовления самых разнообразных блюд.