Только 10% стейхаусов готовят не на газовом гриле. Это факт. Рецепты для газового гриля распространены по всему миру. Известнейшие рестораны, с мировым именем и звёздами Мишлен предпочитают именно газовый, хотя вполне могут купить и дороже, учитывая их далеко не маленькие чеки.

В чём же такая популярность гриля на газу?

Техника приготовления – именно она придала такую широту использования. Самый вкусный и сочный стейк с правильной «запечаткой» можно приготовить на нём всего за полминуты. Именно тот, с правильной тёмной корочкой. Такую можно получить только при очень высокой и очень правильной температуре.

Какие есть режимы приготовления?

Современный грилинг даёт возможность приготовить мясо и иные продукты в трёх видах:

• прямой – прямое воздействие жара (приготовление стейков);
• непрямой – за счёт циркулирующего воздуха (запекание рёбрышек);
• копчение – непрямой способ совместно ароматными деревянными щепками.

Необходимо знать! Нельзя использовать разжигаемую жидкость и самовозгорающийся уголь для распаливания прибора. Лучше применять стартер. Иначе есть риск получить не только ароматный дым, но и слегка нефтехимические пары, вредные для организма.

Как происходит приготовления?

В процессе приготовления смешиваются и скапывают к рассекателю маринад, вода и жировые отходы, образуя «вкусный» дым. Он ничем не отличается от настоящего на углях. Да и если попробовать несколько зажаренных по одному рецепту стейков на газовом и на настоящем гриле с углём, отличий не найдётся.

В чём преимущества?

У газового гриля есть только один минус – он действительно дорого стоит. И много преимуществ:

• очень просто разжигать;
• 10 минут и можно готовить, температура будет приемлемой;
• простая регулировка температуры, поворотом одной ручки;
• легко чистится от нагара;
• проще готовить и регулировать температуру при непрямом гриле;
• возможность установки вертела и готовки тушки целиком. например, молодого поросёнка.

Газовые баллоны безопасны, некоторые повара ошибочно боятся на них готовить. Если верно соблюдать все правила безопасности, то современный вариант полностью надёжный и риск взрыва будет равен нулю.