Проходила встреча в шикарных интерьерах гостиницы "ЯR", где гостей встречали изысканно накрытые столы с великолепным выбором блюд. Атмосфера встречи настраивала на приятный отдых и общение.

Перед дегустацией собравшимся была представлена очень содержательная лекция. Ее материалы были подготовлены при поддержке Национального межпрофессионального Бюро Cognac (BNIC), и Евросоюза. Вели лекцию специалист BNIC David Boileau и известный критик Эркин Тузмухамедов. Они рассказывали о требованиях к виноградникам, к бочкам, в которых выдерживается продукт, и ко всем прочим технологическим нюансам.

Знаете ли вы, к примеру, кто такой Мастер погреба? Это специалист, создающий неповторимый вкус коньяка за счет смешивания разных сортов о-де-ви (виноградного сока, прошедшего процесс дистилляции в перегонных кубах). Мастер погреба буквально играет с разными вкусовыми нюансами разных о-де-ви, создавая настоящие шедевры.

А что означает такое романтическое словосочетание, как "доля ангела"? Это та часть сырья, которая испаряется во время выдержки в дубовых бочек. По подсчетам виноделов,  более 20 миллионов бутылок в год таким образом "уходит в небо". Однако специалисты по производству коньяка готовы на такие жертвы, ведь длительная выдержка обеспечивает безупречное качество продукции.

К слову, настоящий коньяк производится лишь во Франции, в провинции Коньяк — соответствующее решение сейчас принято многими странами, и активно поддерживается Евросоюзом. Производство этого древнего напитка там тщательнейшим образом регламентировано. Соответственно, армянский, дагестанский и прочие виды алкогольной продукции, независимо от того, сколько на них "звездочек", настоящим, "правильным" коньяком, увы, не являются.

После столь интересного рассказа все собравшиеся приступили к дегустации, которая также имеет свои четкие правила. Регламентирована и форма бокала, и последовательность действий — начинать всегда нужно с визуального осмотра, чтобы насладиться насыщенностью и блеском напитка, а лишь потом переходить к употреблению коньяка. Закуски и блюда, поданные к коньяку, добавляли дополнительных красок благородному напитку. Главное, что поняли собравшиеся: производство коньяка — это настоящее искусство, ничуть не уступающее по сложности труду парфюмера или музыканта, а готовый продукт дарит настоящее блаженство.