Рождение вкуса

"Новосемейкинский хлеб" вошел в тройку финалистов престижного регионального конкурса "Достояние губернии" в номинации "Торговая марка" не случайно. Все, что готовится с душой, имеет особенный, ни с чем не сравнимый вкус. Это подтвердит любой - только натуральные ингредиенты в соответствии со старинным "бабушкиным рецептом". Хлеб здесь действительно выпекается, а не жарится, как в современных металлических печах. Чтобы сохранить неповторимый вкус и аромат "кирпичного раритета", главное в технологии его производства - по-прежнему человеческие руки. Это не значит, что на предприятии нет современного оборудования. Однако более широкое использование машин может обезличить конечный продукт, а это в планы завода не входит. Напротив, он делает все, чтобы защитить свою оригинальную марку.

В пекарне для приготовления теста до сих пор используют опару. Конечно, без помощи техники не обойтись - уж очень высоки темпы. В сутки здесь выпекают тысячи буханок. Да, выпечка хлеба - довольно тяжелый и практически ручной труд: каждую заготовку нужно взвесить и уложить в форму. Заполненные тестом формы отправляют на расстойку, где будущая буханка поднимется, приобретет пористый мякиш, и тотчас принимаются за следующую партию. Подошедший хлеб "сажают" в печь. И вот она, готовая продукция с золотистой корочкой.

Когда хлеб остынет, его запакуют и отправят в супермаркеты: новосемейкинский хлеб сегодня можно найти во всех крупных торговых сетях. На прилавки же мелких магазинов и фирменных торговых точек душистые "кирпичики" увозят еще горячими. Новосемейкинский хлеб любят и ждут не только в областной столице, куда его ежедневно доставляют, но и в Новокуйбышевске и, конечно, в родном Новосемейкино.

Хранится "живой" хлеб недолго - всего 72 часа. Впрочем, редкая буханка "доживает" до этого срока. Уж очень новосемейкинский хлеб вкусный! А еще - полезный. В ста граммах продукта содержится треть суточной нормы йода, а натуральный состав делает его идеальной едой для людей с эндокринными заболеваниями и тех, кто жалуется на желудок. Согласитесь, неплохая замена: хрустящая корочка и ароматный мякиш вместо таблеток. Хлеб и хлебобулочные изделия выпекаются с использованием йодированной соли. "Нормы использования йодированной соли были разработаны Сергеем Ананичевым совместно со специалистами института питания РАМН, - рассказывает Александр Ананичев. - 100 граммов нашего хлеба содержат одну шестую дневной нормы йода, что важно для профилактики йододефицита".

Репутация дороже

Бережно храня традиции хлебопекарного производства, на заводе задумались о защите бренда: в последнее время все больше случаев, когда именем новосемейкинского хлеба пользуются недобросовестные продавцы, предлагая под знакомой вывеской продукцию другого производителя. Как следствие - претензии недовольных покупателей. Именно потому в будущем году новосемейкинский хлеб получит уникальную маркировку. А пока на заводе советуют не лениться и спрашивать у продавца сертификат на хлебную партию.

"Товарный знак не отразится на стоимости буханки в магазине", - заверяет генеральный директор ОАО "РС СЗ" (ТМ "Новосемейкинский хлеб") Александр Ананичев. "Народная цена" - политика предприятия, именно поэтому на заводе не хотят вводить красочную упаковку, которая не только отразится на цене продукции, но и "затеряет" хлеб в общей массе.

Хлеб, конечно, всему голова, но сдоба и пироги - это еще и радость в доме. Поэтому на предприятии пекут всевозможные плюшки, нарезные батоны для бутербродов, полезные для здоровья ржано-пшеничные багеты и пироги с начинками на любой вкус. Для расширения товарной номенклатуры недавно завод приобрел еще две печи.

По статистике, каждый житель нашей страны ежедневно употребляет 300-400 г этого ценнейшего продукта. Хлебом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего организма в углеводах, на треть - в белках, более чем наполовину - в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Поэтому очень важно выбирать качественный хлеб, сделанный из натуральных ингредиентов, выпеченный с душой и заботой о жителях Самарской губернии. Такой, что не одно десятилетие выпускается под торговой маркой "Новосемейкинский хлеб".

Александр Ананичев, генеральный директор ОАО "РС СЗ" (ТМ "Новосемейкинский хлеб"):

- У нашего предприятия богатая история. Мы пережили перестройку, череду кризисов, скачки курса валют благодаря тому, что работали профессионально и честно. Стабильность - вот, что важно для любого коллектива, а для хлебопеков тем более, потому что на качество продукта влияет еще и отношение к делу. Мы создаем достойные условия. Люди должны быть уверены в том, что их труд ценят, тогда и качество высокое, и спрос такой, что только успевай отгружать. Даже те из наших сотрудников, кто уезжает искать работу в город, через какое-то время возвращаются к нам. Для меня как руководителя это хороший знак: значит у нас лучше.

На правах рекламы