Сухое обезжиренное молоко: польза и вред

О существовании сухого молока знают почти все — кто-то просто слышал о нем, кто-то активно использует, а кто-то только видел упаковки с товаром на полках в магазине. Но не все знают, что это за продукт на самом деле, поэтому в этой статье разберемся, что представляет собой сухое обезжиренное молоко и как оно влияет на организм человека.

Что такое сухое обезжиренное молоко

Это концентрат пастеризованного коровьего молока, представляет собой порошок с молочным цветом и запахом. Сухое молоко делают из обычного пастеризованного молока — его гомогенизируют, сгущают и сушат в специальных сушилках при температуре до 180 градусов. Полученный порошок просеивают и охлаждают. В результате получается молочный порошок — тот самый продукт, который можно купить в магазине. Если растворить этот порошок в теплой воде, получится напиток с такими же характеристиками, как и у обычного коровьего молока.

Сухое обезжиренное молоко активно используется в кулинарии при производстве сгущенного молока, йогуртов, смесей для детского питания. Его используют как добавку при выпечке хлеба, кондитерских изделий. Можно просто разбавлять порошок теплой водой и пить как обычное молоко, или добавлять в чай, кофе для придания напитку молочного вкуса.

Свойства сухого молока:

• порошок отлично растворяется в теплой воде;
• легко усваивается организмом;
• хранится дольше, чем обычное молоко.

Оно может быть: обезжиренным, цельным, быстрорастворимым, предназначенным для детского питания. Пищевые характеристики обезжиренного сухого молока:

• калорийность: около 370 ккал на 100 г;
• жиры: около 1,5%;
• белок: около 35%.

Сухое молоко содержит важнейшие аминокислоты, много витаминов и микроэлементов: кальций, фосфор, натрий, витамины А, С, Е, РР, В12, В9, В1, В2, D.

Применение в кулинарии

Молочный порошок добавляют в напитки — чай, кофе или какао, растворяют в воде и пьют как обычное молоко, используют при приготовлении десертов. На основе сухого молока делают сгущенку, йогурты, мороженое, детские молочные смеси, макаронные изделия.

Сухое молоко в медицине

Порошок облегчает течение некоторых заболеваний пищеварительной системы — при гастрите с повышенной кислотностью, изжоге и проблемах в работе кишечника восстановленное молоко мягко обволакивает стенки желудка, успокаивает воспаление и убирает симптомы раздражения слизистой, постепенно нормализует работу кишечника. Но нужно быть осторожным — при панкреатите в острой фазе, гастрите с пониженной кислотностью сухое молоко употреблять нельзя!

Сухое обезжиренное молоко полезно при некоторых патологиях почек — оно действует как мочегонное средство и одновременно восстанавливает витаминно-минеральные запасы организма. Но если есть камни в почках — употреблять сухое молоко нельзя.

Сухое молоко в косметологии

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, экономической доступности и долгому хранению порошок широко распространен в сфере ухода за кожей лица, телом и волосами. Сухое молоко растворяют в ваннах, добавляют в маски для лица и тела, используют как ингредиент косметических масок для волос.

Польза сухого обезжиренного молока

Сухое молоко (как и обычное) — это богатый источник питательных веществ, в нем много белка, витаминов и микроэлементов. Благодаря множеству полезных компонентов сухое молоко в рационе будет помогать:

• сохранять прочность костей;
• усваивать витамин D и препятствовать возникновению остеопороза;
• сохранять здоровье зубов, волос и кожи;
• поддерживать нормальную работу нервной системы и системы кровообращения (за счет содержания витаминов группы В);
• спортсменам — набрать мышечную массу (благодаря высокому содержанию протеинов);
• мужчинам — улучшать потенцию и качество спермы (благодаря большому количеству аминокислот, калию, селену и другим полезным веществам);
• беременным — обеспечивать необходимое поступление кальция в организм, который нужен для формирования скелета ребенка;
• сухое молоко как питательная основа вводится в состав детских молочных смесей, которые становятся дополнением или полной заменой грудному молоку.

Вред сухого обезжиренного молока

Есть мнение, что сухое обезжиренное молоко (впрочем, как и обычное) — не самый полезный продукт для взрослых людей. Это мнение основано на том, что с возрастом человеку все труднее усваивать лактозу, поэтому молоко идет на пользу людям в возрасте до 30 лет. Тем, кто старше, стоит прислушиваться к реакциям своего организма на сухое молоко и при необходимости ограничить его употребление.

Противопоказания:

• непереносимость лактозы;
• высокий уровень холестерина;
• камни в почках;
• атеросклеротические бляшки;
• повышенное содержание солей кальция в суставах.

Относительное противопоказание — пониженная кислотность желудочного сока, в этом случае употреблять сухое молоко можно понемногу и не чаще 3–4 раз в неделю.

Как разводить и употреблять сухое молоко

Инструкция по разведению порошка должна быть на упаковке. Обычно на 1 стакан (200 мл) воды берут 5 чайных ложек (25 г) сухого молока. Порошок насыпают в стакан и заливают подогретой до 60 градусов водой. Ее нужно вливать постепенно, при этом постоянно размешивая смесь, чтобы порошок не стал браться комочками. Когда порошок растворится, дайте напитку настояться около 10 минут (чтобы молоко перестало быть водянистым), и он будет готов к употреблению.

Можно использовать восстановленное молоко как основу для омлетов, каш, запеканок. Молочный порошок даже можно есть ложками, правда, это не очень удобно — лучше запивать его чаем или соком (если есть понемногу, то ничего страшного не произойдет, если злоупотреблять — может быть расстройство желудка). Кипятить восстановленное молоко не нужно — после пастеризации, сушки и сгущения в нем не осталось никаких болезнетворных микроорганизмов, сухое молоко считается безопасным продуктом.