Главный диетолог страны был категоричен: россияне питаются неправильно. К сожалению, мы все (и Самара - не исключение) едим много жирной пищи, наше питание избыточно по калорийности,  наблюдается дефицит микронутриентов (это витамины, минеральные вещества, некоторые биологически активные соединения). Мало едим овощей и фруктов, даже осенью, когда их много, не говоря уж о других временах года.
"Самара - замечательный город, - поделился своими мыслями Виктор Тутельян, - я с удовольствием приветствую всех жителей и рад, что у вас появился центр здорового питания, где жители смогут проверить свое состояние здоровья и получить персональные советы по питанию. У нас мало мотивации на здоровый образ жизни, здоровое питание. Неправильное питание вызывает лишний вес, потом ожирение, а это, в свою очередь, служит причиной целого букета заболеваний - сердечно-сосудистых, диабета, многих других. Нарушения питания - причина сокращения качества и продолжительности жизни, путь к болезням".
Питанием надо заниматься даже не с момента рождения, а зарождения жизни, уверен академик. Будущая мама уже должна чувствовать ответственность за то, что и как она ест, потому что даже незначительные нарушения в питании - это удар по плоду, по ребенку, по будущему гражданину страны, а значит, удар по нации. К примеру, нехватка фолиевой кислоты может вызвать недоразвитие нервной трубки плода.
Сегодня мы чувствуем три вызова времени: меньше сахара, меньше соли, меньше жира. Значит, надо создавать условия и поддерживать ту промышленность, которая соблюдает эти требования, надо обучать население правилам здорового и безопасного питания, считает Тутельян.
Неудачей закончился опыт специалистов, которые решили ввести принципы здорового питания в детских садах столицы. "В Москве начались бунты, - признался главный диетолог. - И мы отступили, потому что не подготовили население, родителей к нововведениям. Не убедили, что мы убиваем ребенка, когда при каждом удобном и неудобном случае суем ему конфетку. А вот за рубежом другие привычки: конфетка - это редкая радость, ее дают раз в неделю, и ребенок знает это и не просит сладости каждый день. Наши же родители, бабушки и дедушки, попробовав первый прикорм малыша без сахара и соли, решают, что это невкусно, и начинают солить и сластить здоровое, полезное и безопасное детское питание. И все высокие технологии, с помощью которых создан продукт, теряют смысл".
"Среди людей старше 30 лет ожирение встречается все чаще. 50% мужчин и 60% женщин имеют избыточную массу тела, 26% из них страдают ожирением, - рассказал он. - Наибольшее беспокойство вызывает то, что в эти проценты попадают дети. У 5-6% детей в двухлетнем возрасте уже наблюдается ожирение. Это значит, что родители делают ребенка изгоем, он будет подвергаться насмешкам, испытывать постоянное психическое напряжение, стресс. Избавиться от жира ему будет очень сложно, ибо жировые клетки закладываются в детстве. Об этом надо говорить родителям, включать эти знания в образовательные программы. Можно быть богатым - и больным, а можно быть умеренно бедным и здоровым".
На конференции прозвучали доклады и лекции ведущих экспертов в области питания. Специалисты обсудили реальность и перспективы аутсорсинга в лечебном питании, актуальные вопросы лечебного и профилактического питания, а также проблемы организации лечебного питания в медицинских организациях Самарской области.
"Питание и здоровье - это двуединство, - подчеркивает главный диетолог страны. - Вклад питания в здоровье специалисты оценивают в 50% (для сравнения: физическую активность - в 25%). Значит, надо активнее использовать этот важнейший рычаг улучшения здоровья, в том числе и в стационарах, где пища должна становиться лекарством".