Племзавод "Дружба" запустил производство итальянских сыров

Моцарелла, буррата, рикотта, страчателла… Из молока племзавода "Дружба", который занимает одно из лидирующих мест в регионе в разведении молочных коров и славится молоком хорошего качества, в этом году начали варить нежные итальянские сыры. На запуск линии, изготовленной на российском заводе, приглашали итальянского сыровара, который работает у знаменитого ресторатора Аркадия Новикова.

Фото:

Далеко не все итальянские сыры известны за пределами этой страны. И не удивительно - их насчитывается, по разным оценкам, около 600. А вот моцареллу наверняка знают многие и уж точно те, что ели пиццу, в которой она отвечает за "тягучесть". Моцарелла в соляном растворе хороша в салатах и знаменитом капрезе - холодной закуске из сыра, помидоров, базилика, оливкового масла и перца. Кстати, мамам надо знать, что моцарелла - один из немногих сыров, которые можно давать детям от 3 лет.

Куда отправиться за свежим сыром? Куда отправиться за свежим сыром?
Сегодня найти "свой" сыр в нашем регионе не проблема. В ответ на запрет ввоза сыра из Старого Света наши сыровары давно освоили его производство. Мы решили выяснить, куда отправиться за свежим сыром, а заодно побывать на ферме, заглянуть в сыроварню и узнать, а как у нас обстоят дела с виноградарством и виноделием.

Ближайший родственник моцареллы - буррата. Представьте себе шарик моцареллы, заполненный нежным сырным кремом. Это и будет буррата, которая отлично сочетается со свежим хрустящим хлебом и утренним кофе. Хороша она и с запеченными овощами. И, разумеется, буррата с легкостью заменит моцареллу. Кому-то она понравится и в сочетании с медом. Подают ее обязательно комнатной температуры - так лучше раскрывается вкус.

Самый легкий по калорийности сыр - пожалуй, рикотта (всего 174 ккал). Его получают из сыворотки, оставшейся от сырной массы. В нем почти нет казеина (молочного белка), но зато много протеинов, которые содержат комплекс незаменимых аминокислот, способствующих восстановлению мышц после тренировок, укреплению костной ткани, ногтей, зубов, зрения, нормализации сердечно-сосудистой системы, укреплению защитных свойств организма.

Сыроварня Viva Speranza открывает секреты Сыроварня Viva Speranza открывает секреты
Частная самарская сыроварня Viva Speranza давно зарекомендовала себя как производитель натуральных сыров, приготовленных по классическим европейским рецептам. В ассортименте более 50 сортов, сделанных из молока коров и коз с собственной фермы: голубая и белая плесень, сыры твердые и полутвердые. Свой сыр найдет для себя каждый - и просто любитель, и взыскательный гурман.

Рикотта сама вам подскажет, как с ней поступить - добавить к ней ложку меда, любимого варенья или спелых ягод и съесть как десерт или приготовить легкий салатик с рукколой, помидорами, маслом и перцем.

И, наконец, страчателла. Этот нежнейший мягкий сыр вытягивают из сырного теста и заливают жирными сливками. Страчателла вполне заменит в капрезе моцареллу и будет неповторимо нежна со сладкими фруктами: инжиром, нектарином, карамелизированными сливами или грушами.

Последние комментарии

евгения власкина 26 июля 2022 11:21 Россия установила рекорд по экспорту шоколада

А про пальмовое масло в этой шоколадной продукции эти потребители в курсе?

Максим Морозов 24 июня 2021 03:44 Экс-директор СК "Родник" Павел Сметана: "У завода нет никаких активов"

Веселый дядя. -Я, говорит, дольку купил за 350. -А отдал сколько? -100 отдал. - А почему так? -А началось - что началось? - денег потребовали.))) Я, говорит, трлько благо для завода делал. Взял свои 2,5 ярда и через завод отдал своим же конторам. Я- молодец. А на хуанхэ так делать, почему не напрямую? - вы ничего не понимаете, я эффективный менеджер. Вывод. Хотел кинуть самарских лохов, которые оказались не лохами. Я не прав?

Постер Рамке 01 мая 2018 16:47 Холдинг "Амар Групп" планирует выкупить Обшаровскую птицефабрику

Там нечего восстанавливать, "всё украдено до нас". Недаром Волков над входом птицефабрики огромный транспарант с десятью заповедями повесил: "не укради..." Всё советское выжато донельзя. "Обшарповскую" не восстанавливать надо, а полностью с нуля строить современное предприятие, и не обязательно в Обшаровке: ну сколько можно на передовом в 1970-е годы советском оборудовании пытаться задарма в 2030 год въехать: технология выращивания и переработки птицы совсем другая. В Обшаровке ни здания, ни оборудование совершенно не пригодны для современного рентабельного производства. Там можно только продолжать воровать: у рабочих – труд, у государства – налоги, у поставщиков – сырьё и услуги, и у всех нас – здоровье и безопасность (там, между прочим, аммиачная холодильная установка), не считая биологического заражения отходами и использования всяких консервантов-ароматизаторов в производстве изделий из мяса птицы.

Джин Тоник 27 апреля 2018 14:47 СХАО "Овощевод" выращивает в Тольятти экологически чистые огурцы, помидоры и баклажаны

чтобы цены в рознице были нормальные - уберите кавказцев-перекупщиков и ваших коррумпированных менеджеров по продажам с их откатами

Олег Германов 27 апреля 2018 07:37 Сбербанк предлагает аграриям индивидуальный подход и выгодные условия

Нужно поддерживать отечественного производителя, тем более, что мы это можем. И дело не только в импортозамещении, а в том, что у нас достаточно ресурсов и возможностей, чтобы производить качественные продукты. И при поддержке банка и его индивидуальных программ это становится намного проще

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости
Архив
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 1 2