В трех самарских больницах едят по-новому

Совсем недавно три лечебных учреждения Самары перешли на аутсорсинг питания. Теперь семидневное обновленное меню завтраков-обедов-ужинов готовят по технологическим картам и меню-раскладкам, а за качеством поступающего сырья поставщик отвечает своим кошельком. Зачем это было нужно и дала ли новая система ожидаемые результаты, рассказывают поставщики услуги, медработники и пациенты самарских клиник.

Качество возросло
Вокруг перехода на централизованную систему питания немало разговоров. Специалисты - технологи, диетологи, врачи - называют причины, которые способствовали внедрению кардинальных перемен. Объективно низкий уровень пищеблоков, необходимость капитального ремонта зданий, плохая укомплектованность кадрами на пищеблоках лечебных учреждений - все это давно нуждается в "реконструкции". И полгода назад в Самаре было начался эксперимент. Поставкой пищи в психиатрическую больницу, кардиодиспансер и офтальмологическую клинику занимается компания ООО "ПродФутСервис". Заместитель руководителя организации Сергей Нестеров рассказал, как в Самаре встретили новую услугу.
- Наша компания давно работает на этом рынке, мы изучили данный сегмент. Перенимали знания у опытных организаций, которые гораздо раньше нас начали подобную деятельность. Взяли самое рациональное и эффективное. На примере Московского региона было разработано новое семидневное меню специально для лечебных учреждений.
- Скажите, чем оно отличается от предыдущего?
- Меню разработали технологи с учетом существующих диет-столов и требуемой калорийности. Значительно отличается качество поставляемого сырья и контроль за процессом приготовления.
- Расскажите, как теперь организована работа персонала?
- Поначалу поварам стало тяжелее физически и технологически. Нужно было быстро перестроиться на работу на новом оборудовании с новым меню. Зато зарплата выросла в 1,5-2 раза! Персонал был переведен в штат нашей компании, которая обеспечивает своим сотрудникам полную социальную защищенность и комфортные условия труда. Высокая зарплата и контроль качества способствовали переходу на современный уровень оказания услуги питания. Поварам не нужно уносить продукты, как это раньше было, что уж скрывать.
- Каковы дальнейшие перспективы развития аутсорсинга лечебного питания в Самаре?
- За этим будущее! Плюсы очевидны как для персонала больницы, так и для пациентов. Теперь вопросы, связанные непосредственно с качеством продуктов и самой работы поваров, курирует наша компания, а врачи делают свое дело - лечат.

Недосолили?
Для полноты картины корреспонденты поинтересовались мнением пациентов кардиодиспансера.
- Нравится ли вам меню? Вкусно?
- Вкусно, - кратко "отрапортовал" Леонид Иванов. - Самочувствие налаживается.
Согласен с мужчиной и другой пациент, Александр Крылов:
- Кормят прекрасно, жалоб нет, всего хватает, порции шикарные! Очень вкусно, очень!
А вот Виктор Котельников добавил "ложку соли":
- Мне все нравится, только соли мало. Наверно, это для регулировки веса. Лишнего есть нельзя, мы должны худеть!
Достоинства новой системы питания очевидны: сэкономлены средства больниц, ассортимент блюд увеличился, качество продуктов стало выше, пациенты получают ощутимую пользу по всем нормам лечебного питания. Главный внештатный специалист по диетологии министерства здравоохранения Самарской области Наталья Щербакова это подтверждает:
- Мясо теперь бескостное, жира - минимум. Вместо целой курицы - куриное филе. Рыба приходит уже разделанная, овощи поступают чищенные. Стало больше овощей в виде гарниров и салатов. Процесс закладки продуктов контролируют технолог и диетсестра. Одним из достоинств новой системы считаю хорошо организованную поставку продуктов. С момента начала работы ни разу ничего не заменили.
- С какими трудностями столкнулись?
- Поначалу персоналу было немного сложно, поскольку новое меню, большой объем, а теперь, по прошествии двух месяцев, все уже привыкли и более четко распределяют свои обязанности.
- Мы побывали в кардиодиспансере. Пациенты говорят: соли не хватает.
- Соли на самом деле не мало, и она идет по среднесуточной норме 6 граммов. Просто раньше соль выписывалась на кухню без учета диет на всех питающихся. А теперь соль распределена отдельно по блюдам. На столах больше не стоят солонки - не имеем права!
- Ваше мнение как специалиста понятно, а попробуйте оценить нововведение как обыватель.
- Много было "неправильных" блюд: запеканка с мясом, капуста тушеная с мясом, плов перловый с мясом. Все намешано, и никто никогда не узнает, сколько там было мяса. Да порой и не найдешь там мяса. Сейчас идет все раздельно: если курочка, то с соусом, если это бефстроганов - то бефстроганов. Все готовится из вареного мяса, легче резать. Не попадаются жилки. Много молочных продуктов. Вот мое обывательское мнение.
Как видим, новая система в корне меняет качество больничной еды.

Что, на Ваш взгляд, является основной причиной возникновения ДТП?

архив опросов

Последние комментарии

Вячеслав Гусев 17 апреля 2024 02:41 В Самаре "забыли" переселить ветерана Великой Отечественной войны

А чо данные служители ащё работают? Хамилие как укажите, страна должна знать своих героев! А их начальник кабинет освоил?

Наталия Ковалева 16 апреля 2024 13:50 До 20 тыс. рублей: в Самарской области ввели штрафы для тех, кто подкармливает животных

А Вы знаете сколько безобразия из-за этих подкормок? Вы знаете сколько "просело" на тему и калечит животных из-за выгоды? Фотографии нужны ведь реальные. Жалостливые фотки - сбор денег. Хотя бы глаза собакам и кошкам так называемые зоозощитники прекратят выкалывать. 90 процентов - висят на теме. Копейки нельзя давать! Только так можно прекратить это кошмар! Как только Добреньким прикидывается - под подозрение. А как собираются, вон кота Твикса искали, моментально 300 зоозощитников собралось, и несколько дней бродили - что они делали, куда ходили - неизвестно. Что это за группы товарищей? Под "маской" поисков то. Реальные зоозощитники поймут ужас ситуации по лечению животных, ради наживы. Их, кстати, не так и много. И,кошка кушает мышек и крысок и змеек, сидит себе в подъезде и никуда не шарахается. Путевая кошка прокормиться, пищи полно и нормальных котят воспитает и спрячется. (У неё риск в лапы любителей животных попасть, ну и под птиц, стаи собак, волков.) Прячется - шанс есть. Попасть под зоозощитников - шанса нет. Денег нечего им давать и помогать и всё. Вот зачем спасать кошку без глаз и ног, усыпить, закончить страдания, это же не их животное, а вот только нашли (хуже, если сами сделали). Им пофиг - собирают средства. И всё под Маской "хорошести", задолбали животных. Отстаньте от них. Нечего кормить - согласна. И зоозощитников нечего кормить!

Наталия Ковалева 16 апреля 2024 13:38 До 20 тыс. рублей: в Самарской области ввели штрафы для тех, кто подкармливает животных

А какая разница стае, ребенок или котенок? Зачем прикармливать вообще? Змей полно, они на кошачий корм идут, совершенно спокойно пролезут по коммуникациям. Пока из унитазов не полезу, видимо не поверят) гугл можно почитать. Согласна полностью, безобразие нужно прекращать, штрафы. Самара! Круто! Сейчас ещё девушке выше отвечу на Камент.

Виктор Шашков 10 апреля 2024 12:49 До 20 тыс. рублей: в Самарской области ввели штрафы для тех, кто подкармливает животных

Кто-нибудь из аналитиков прогнозировал варианты, которыми могут закониться подобные эксперименты со стайными хищниками, обитающими в ареале человека? Вангуется мне, что оштрафуют несколько кастрюлесоцев... Резко сократится кормёжка. Но тогда голодающие стаи станут просто охотиться за наименее слабыми особями социума - за детьми. За покусы - администрация разорится расплачиваться идо них дойдёт - нетсамоходных прищепок - и нет проблем. Хорошо ещё если летальных случаев не будет!

Эля Знаменская 10 апреля 2024 11:38 До 20 тыс. рублей: в Самарской области ввели штрафы для тех, кто подкармливает животных

ЗООЗАЩИТНИКИ! Сохраните это решение суда !!! И помните, никто не имеет права запрещать кормить бездомных животных !!! Всегда ссылайтесь на это решение суда . ОПРЕДЕЛЕНИЕ РОСТОВСКОГО ОБЛАСТНОГО СУДА от 3 июля 2019 г. по делу № 33-11353/2019) Кормить и давать кров бездомным животным не только можно, но и нужно, потому что сострадание и гуманное отношение к животным без владельцев – это обязанность каждого гражданина РФ в силу ст. 4, ст. 17 Федеральный закон от 27 декабря 2018 г. № 498-ФЗ "Об ответственном обращении с животными и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" (далее – Закон № 498-ФЗ), а внешнее проявление сострадания и гуманного отношения как раз и состоит в заботе о сохранении жизни животных без владельцев, в том числе в их кормежке и защите от плохой погоды. На это указал региональный суд, отклоняя "добрососедский" иск об обязании сломать будку для собаки и запрете кормления бродячих псов (определение Ростовского областного суда от 3 июля 2019 г. по делу № 33-11353/2019) https://vk.com/tvoridobroroslavl?w=wall689241568_476 ********************************** В соответствии со ст. 4 и 17 Закона об ответственном обращении с животными1, «сострадание и гуманное отношение к животным без владельцев являются обязанностью всех граждан», а внешнее проявление такого отношения и состоит в том числе в их кормлении и «предотвращении негативного воздействия на их здоровье погодных явлений» (можно и нужно собакам ставить/строить укрытие/будки, а так же кормить). Законом об ответственном обращении с животными установлено, что животные являются существами, способными испытывать эмоции и физические страдания, и относиться к ним следует нравственно и гуманно. То есть в нашем законодательстве установлены право и даже моральная обязанность кормить и заботиться в том числе о животных без хозяина. Закон разрешает любителям животных ухаживать за бродячими собаками и кошками Часть 3 ст. 17 Конституции РФ . ********************************** Пост Бурматова В.В. ⚡️ РЕГИОНАЛЬНЫЕ ЗАПРЕТЫ НА КОРМЛЕНИЕ БЕЗНАДЗОРНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРОТИВОЗАКОННЫ - ПРОКУРАТУРА ‼️ Субъекты РФ, пытающиеся на региональном уровне ввести запрет на кормление безнадзорных животных и на взаимодействие волонтёров с ними, делают это незаконно: такие решения противоречат федеральному законодательству и должны быть опротестованы прокуратурой. Мы это с вами и так знали, я тут подробно писал об этом, но не все чиновники умеют читать, поэтому иногда принимают глупые, вредные и непрофессиональные решения как в Челябинской области, где на на федеральный уровень скандал с запретом волонтёрам заботиться о бездомных животных (а больше в регионе о них заботиться некому: остальные пилят 330 миллионов, выделенных на это в то время как стаи собак бегают в центральном городском парке, где какой-то маньяк стреляет по ним из ружья, добивая потом кольями). 😹 Вообще, когда челябинские чиновники пытаются поработать, получается очень смешно, как в этот раз, например, когда прокуратура признала противозаконными их дурацкие инициативы. Лучше бы просто сидели и не вредили. И, выбирая, кого покормить, - бездомного кота или челябинского чиновника, я, конечно, выберу кота. Он и симпатичнее, и прок от него есть в отличие от. ‼️‼️‼️ Всем совет: если в вашем регионе власти пытаются повторить глупость челябинских чиновников, запрещая волонтёрам кормить бездомных животных и ухаживать за ними, пишем в прокуратуру и отменяем эти решения как незаконные. А челябинские власти опять «прославились» на всю страну. Это талант! https://t.me/c/1322729948/8732 **************************************************************************

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости
Архив
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1