Пищевой Форум SGS ежегодно собирает в Москве порядка 200 представителей пищевой отрасли из России, Беларуси, Великобритании, США, Германии и многих других стран мира. В этом году специальными гостями мероприятия стали такие признанные эксперты, как Джон Картер, вице-президент Metro Group (Германия), и Жюль Рохер, независимый технический эксперт Фонда Foundation for Food Safety Certification (Нидерланды).

Ключевой темой для обсуждения в профессиональной среде стали лучшие практики по внедрению международных стандартов пищевой безопасности. "Балтика" поделилась собственным опытом работы в этой сфере. И.о. начальника отдела управления системой качества филиала "Балтика-Самара" Алла Мурашкина выступила перед участниками форума с презентацией "Интеграция системы автономного обслуживания оборудования (ТРМ) и системы менеджмента безопасности пищевой продукции".

Принципы бережливого производства внедряются "Балтикой" с 2011 года. Их цель – обеспечить безаварийную работу оборудования, что позволяет избежать расходов на ремонт в случае серьезной поломки и гарантировать потребителям качество пищевой продукции, производимой на "Балтике". Одним из ключевых элементов контроля является система ТРМ (Total Productive Maintenance – "Всеобщая продуктивная эксплуатация оборудования"). В ней участвуют все сотрудники филиала "Балтика-Самара", в первую очередь – техники-технологи и специалисты технической службы, которые в течение каждой смены проверяют, соответствуют ли обслуживаемое ими оборудование всем необходимым стандартам. В случае обнаружения посторонних шумов, вибрации, протечки масла и любых других отклонений они немедленно устраняют проблему.

"Подобная "онлайн-профилактика" помогает исключить аварии и выпуск потенциально небезопасной продукции, — отмечает Алла Мурашкина. — Кроме того, сотрудники чувствуют ответственность за свое рабочее место, начинают по-хозяйски относиться к оборудованию. Это новый уровень культуры производства".

ТРМ включает и другие системы, позволяющие максимально эффективно использовать ресурсы и обеспечить безопасность производства. Это система управления результативностью, самостоятельный уход за оборудованием, система организации рабочего места 5S ("сортируй, соблюдай порядок, содержи в чистоте, стандартизируй, совершенствуй") и т. д. Результат этой работы – ноль поломок, дефектов и несчастных случаев, а также гарантия высокого качества продукции завода "Балтика-Самара".