Самарский кондитер Андрей Чудаев занял третье место на всемирной кулинарной олимпиаде в Германии. Он испек торт в виде арены цирка с гимнастами, жонглерами, клоунами и слоном. Произведение кулинарного искусства из мастики, марципана и изомальта заслужило бронзовую медаль в категории "Кулинария/Арт-класс D2".
Выставку IKA также называют Всемирной кулинарной Олимпиадой. Как и спортивная, она проводится раз в четыре года. Первая прошла в 1900 году. В этом году участниками выставки, которая проходила с 22 по 25 октября в Германии, стали порядка 2 тыс. кондитеров и шеф-поваров из 50 стран мира.
Профессионализм участников оценивало международное жюри. В состав жюри вошли 60 специалистов из 20 стран мира. Состязались участники по таким номинациям, как арт-класс, поварское и кондитерское мастерство. Прошли соревнования по карвингу. Также члены жюри оценивали профессионализм участников по номинациям: приготовление национального обеда среди молодежных команд из 19 стран мира и национальных команд из 30 стран.
Конкуренция была немалая. Однако нашему земляку Андрею Чудаеву удалось покорить жюри своим кулинарным произведением. Самарский кондитер практически в одиночку создал трехэтажный бисквитный торт общим весом 7 кг, украшенный мастикой, марципаном и изомальтом. Основная идея сладкого шедевра — цирковое представление.
"Мы подумали, что именно эта тематика будет смотреться наиболее ярко и необычно, — рассказывает о подготовке к конкурсу Андрей Чудаев, мастер производственного обучения ГБПОУ "Самарский техникум кулинарного искусства". — И не ошиблись. Конечно, сам торт я готовил во время конкурса — на это был отведен один день. Но сам проект: идея, эскизы — это коллективная работа. У нас в техникуме работают настоящие мастера, профессионалы своего дела: Ирина Пальцевская, Татьяна Руденко. Если бы не их опыт и поддержка, вряд ли я смог бы достичь такого результата".
Помогли преподавателю и студенты — с их помощью были сделаны те части конструкции, которые можно было готовить заранее. Именно они разработали способ, как расположить подсветку внутри съедобного продукта. Из сахара были создана пустотелые кружева, в которые поместили светодиодную гирлянду. Самым сложным, по признанию самого автора, было придумать противовес, чтобы три арены цирка не рухнули под собственной тяжестью.
"Поэтому наш слон и стоит на задних лапах", — признается Андрей Чудаев.
Надо сказать, что для Андрея это первый опыт участия в мероприятиях подобного масштаба. И сразу "в яблочко". Безусловно, эта победа выводит Самарский техникум кулинарного искусства на международный уровень. До этого на счету мастера лишь почетные грамоты Российских конкурсов и межрегиональных чемпионатов. Два года назад он смог стать экспертом Всемирной ассоциации кулинарных союзов (WACS). Только члены WACS допускаются на данную олимпиаду.
"Нельзя сказать, что я изначально планировал занять какое-то место, — говорит Андрей Чудаев. — Само участие в подобного рода мероприятиях — профессиональный рост, ведь на выставку IKA съезжаются профессионалы со всего мира. Сам уровень организации, атмосфера, общение — наполняют новыми идеями".
Их Андрей планирует воплотить со своими студентами, которых он уже сам готовит к другим кулинарным соревнованиям. Группы под руководством Андрея Чудаева регулярно выступают на Дельфийских играх. Его профессиональная деятельность не раз была отмечена правительством Самарской области. Андрей становился номинантом конкурса "Профессионал года", несколько раз был премирован лично губернатором области Николаем Меркушкиным. В этом году планируют принять участие в конкурсе рабочих специальностей России WorldSkills. Да и сам кондитер для себя продолжает ставить высокую планку: "Через два года надеюсь предстать перед жюри "Кулинарного кубка мира" в Люксембурге", — признается Андрей Чудаев.
Андрей Чудаев, мастер производственного обучения ГБПОУ "Самарский техникум кулинарного искусства":
— В нашем техникуме всегда существовала система преемственности поколений. Все педагоги работают на достижение результата студентами. Могу сказать, что и мои успехи — это успехи моих наставников. Надеюсь, что те опыт и знания, которыми я обладаю сегодня, станут одним из кирпичиков для нашего учебного заведения. Самый главный принцип моей работы — продукты и блюда, которые мы едим, должны нести положительную энергетику. Все должно быть красиво и позитивно. Думаю, это и есть основная идея кулинарного искусства, которой нужно учить студентов.
Последние комментарии
А чо данные служители ащё работают? Хамилие как укажите, страна должна знать своих героев! А их начальник кабинет освоил?
А Вы знаете сколько безобразия из-за этих подкормок? Вы знаете сколько "просело" на тему и калечит животных из-за выгоды? Фотографии нужны ведь реальные. Жалостливые фотки - сбор денег. Хотя бы глаза собакам и кошкам так называемые зоозощитники прекратят выкалывать. 90 процентов - висят на теме. Копейки нельзя давать! Только так можно прекратить это кошмар! Как только Добреньким прикидывается - под подозрение. А как собираются, вон кота Твикса искали, моментально 300 зоозощитников собралось, и несколько дней бродили - что они делали, куда ходили - неизвестно. Что это за группы товарищей? Под "маской" поисков то. Реальные зоозощитники поймут ужас ситуации по лечению животных, ради наживы. Их, кстати, не так и много. И,кошка кушает мышек и крысок и змеек, сидит себе в подъезде и никуда не шарахается. Путевая кошка прокормиться, пищи полно и нормальных котят воспитает и спрячется. (У неё риск в лапы любителей животных попасть, ну и под птиц, стаи собак, волков.) Прячется - шанс есть. Попасть под зоозощитников - шанса нет. Денег нечего им давать и помогать и всё. Вот зачем спасать кошку без глаз и ног, усыпить, закончить страдания, это же не их животное, а вот только нашли (хуже, если сами сделали). Им пофиг - собирают средства. И всё под Маской "хорошести", задолбали животных. Отстаньте от них. Нечего кормить - согласна. И зоозощитников нечего кормить!
А какая разница стае, ребенок или котенок? Зачем прикармливать вообще? Змей полно, они на кошачий корм идут, совершенно спокойно пролезут по коммуникациям. Пока из унитазов не полезу, видимо не поверят) гугл можно почитать. Согласна полностью, безобразие нужно прекращать, штрафы. Самара! Круто! Сейчас ещё девушке выше отвечу на Камент.
Кто-нибудь из аналитиков прогнозировал варианты, которыми могут закониться подобные эксперименты со стайными хищниками, обитающими в ареале человека? Вангуется мне, что оштрафуют несколько кастрюлесоцев... Резко сократится кормёжка. Но тогда голодающие стаи станут просто охотиться за наименее слабыми особями социума - за детьми. За покусы - администрация разорится расплачиваться идо них дойдёт - нетсамоходных прищепок - и нет проблем. Хорошо ещё если летальных случаев не будет!
ЗООЗАЩИТНИКИ! Сохраните это решение суда !!! И помните, никто не имеет права запрещать кормить бездомных животных !!! Всегда ссылайтесь на это решение суда . ОПРЕДЕЛЕНИЕ РОСТОВСКОГО ОБЛАСТНОГО СУДА от 3 июля 2019 г. по делу № 33-11353/2019) Кормить и давать кров бездомным животным не только можно, но и нужно, потому что сострадание и гуманное отношение к животным без владельцев – это обязанность каждого гражданина РФ в силу ст. 4, ст. 17 Федеральный закон от 27 декабря 2018 г. № 498-ФЗ "Об ответственном обращении с животными и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" (далее – Закон № 498-ФЗ), а внешнее проявление сострадания и гуманного отношения как раз и состоит в заботе о сохранении жизни животных без владельцев, в том числе в их кормежке и защите от плохой погоды. На это указал региональный суд, отклоняя "добрососедский" иск об обязании сломать будку для собаки и запрете кормления бродячих псов (определение Ростовского областного суда от 3 июля 2019 г. по делу № 33-11353/2019) https://vk.com/tvoridobroroslavl?w=wall689241568_476 ********************************** В соответствии со ст. 4 и 17 Закона об ответственном обращении с животными1, «сострадание и гуманное отношение к животным без владельцев являются обязанностью всех граждан», а внешнее проявление такого отношения и состоит в том числе в их кормлении и «предотвращении негативного воздействия на их здоровье погодных явлений» (можно и нужно собакам ставить/строить укрытие/будки, а так же кормить). Законом об ответственном обращении с животными установлено, что животные являются существами, способными испытывать эмоции и физические страдания, и относиться к ним следует нравственно и гуманно. То есть в нашем законодательстве установлены право и даже моральная обязанность кормить и заботиться в том числе о животных без хозяина. Закон разрешает любителям животных ухаживать за бродячими собаками и кошками Часть 3 ст. 17 Конституции РФ . ********************************** Пост Бурматова В.В. ⚡️ РЕГИОНАЛЬНЫЕ ЗАПРЕТЫ НА КОРМЛЕНИЕ БЕЗНАДЗОРНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРОТИВОЗАКОННЫ - ПРОКУРАТУРА ‼️ Субъекты РФ, пытающиеся на региональном уровне ввести запрет на кормление безнадзорных животных и на взаимодействие волонтёров с ними, делают это незаконно: такие решения противоречат федеральному законодательству и должны быть опротестованы прокуратурой. Мы это с вами и так знали, я тут подробно писал об этом, но не все чиновники умеют читать, поэтому иногда принимают глупые, вредные и непрофессиональные решения как в Челябинской области, где на на федеральный уровень скандал с запретом волонтёрам заботиться о бездомных животных (а больше в регионе о них заботиться некому: остальные пилят 330 миллионов, выделенных на это в то время как стаи собак бегают в центральном городском парке, где какой-то маньяк стреляет по ним из ружья, добивая потом кольями). 😹 Вообще, когда челябинские чиновники пытаются поработать, получается очень смешно, как в этот раз, например, когда прокуратура признала противозаконными их дурацкие инициативы. Лучше бы просто сидели и не вредили. И, выбирая, кого покормить, - бездомного кота или челябинского чиновника, я, конечно, выберу кота. Он и симпатичнее, и прок от него есть в отличие от. ‼️‼️‼️ Всем совет: если в вашем регионе власти пытаются повторить глупость челябинских чиновников, запрещая волонтёрам кормить бездомных животных и ухаживать за ними, пишем в прокуратуру и отменяем эти решения как незаконные. А челябинские власти опять «прославились» на всю страну. Это талант! https://t.me/c/1322729948/8732 **************************************************************************