- Вы возглавили АО "Алев" в марте и, думаю, провели некий свой управленческий аудит. Расскажите о своих первых выводах и ближайших планах.

- Я почти 25 лет работаю в пищевой промышленности и всегда с интересом наблюдал за развитием проектов "Алева". На мой взгляд, это один из самых крупных игроков среди производителей второго эшелона. В десятку самых крупных переработчиков молока мы точно попадаем.

Первые месяцы работы показали, что потенциал очень большой: наши заводы работают в самом центре сырьевой зоны, а Самарская и Ульяновская области - крупные логистические центры. Эти факторы вкупе с расширением ассортимента обеспечили предприятию интенсивный рост. Объемы производства ежегодно увеличиваются в среднем на 20%, в то время как темпы роста молочного рынка в целом по стране значительно ниже.

Мое личное увлечение - рынок доступных продуктов, и именно потому в моей карьере были компании из разных отраслей, но их объединяет массовый спрос - "Золото 585", "Кира Пластинина", молочный комбинат "Галактика".

На своем поле "Алев" - очень сильный игрок, и я с интересом взялся за его развитие.

- Накрутка к стоимости продукта от предприятия до федеральных сетей составляет около 50%

Что касается ближайших планов, то в июле мы запускаем новые продукты под брендом "Милье". Кроме того, этой осенью бренд "Кошкинское" переживет релонч. Мы планируем совсем отказаться от него в пользу "Выбора хозяйки". По опросам потребителей, он стал несколько архаичным и потерял свою актуальность, а для нас главное - динамика. Постепенно будем готовить аудиторию к изменениям.

- Модернизация Кошкинского завода практически завершена. На обновление потребовалось 400 млн рублей инвестиций - и это в непростое для экономики время. Это необходимость в связи с ростом спроса на молочку или плановое обновление?

- До запуска нового производства осталось всего пару недель, сейчас как раз оборудование настраивают его поставщики - испанцы. Мотивов провести модернизацию было несколько. Сыр и масло - это фундамент нашего бизнеса, и в этом сегменте мы хотим быть серьезным федеральным игроком.

"Алев" и до обновления производил немалые объемы сыра, но решили, что нужно переходить на новый, более высокий уровень по качеству и объемам.

Модернизация - в первую очередь требование времени. Можно было работать и на том оборудовании, но это не путь к развитию. И да, в связи с введением санкций нам необходимо было увеличить ассортимент, чтобы у потребителя был выбор.

- Как вы оцениваете молочные рынки Самарской и Ульяновской областей? И есть ли внутри компании рейтинги спроса на вашу продукцию в регионах присутствия?   

- Мы не делим на два разных рынки Самарской и Ульяновской области - это наш единый домашний рынок. Основной круг дистрибуции - 600 км вокруг Ульяновска. Во всех регионах, входящих в этот круг, лояльность к продукту и объемы потребления примерно на одном уровне. Мы оцениваем эти показатели как позитивные.

Сильная специфика продвижения продукции есть в Санкт-Петербурге и Москве. Это очень заманчивые рынки, но их непросто прощупать и занять свою нишу. Мы практически перестали поставлять продукцию на Урал, но это было сделано из-за экономических соображений в части логистики.

- Получают ли сегодня переработчики молочной продукции господдержку?

- Поддержку от государства мы особо никогда не получали, все-таки находимся на коммерческом поле. Прежде всего для нас важны стабильность и сбалансированность экономических процессов на рынке. А наилучшая прямая господдержка для переработчиков - субсидии для фермерских хозяйств. Ведь они - поставщики основного сырья.

- В последние два-три года закупочные цены на молоко резко менялись, и требования к его качеству стали более жесткими. Все это повлияло и на цены для потребителя, которые выросли в среднем в два раза. Стоит ли ждать перемен?

- Цена на молоко растет крайне высокими темпами. За последние пять-шесть лет она выросла более чем в два с половиной раза. Сейчас мы закупаем литр молока в среднем за 22 рубля, а еще год назад цена была на уровне 17 рублей.

При этом мы стараемся сдерживать рост цен, но это сделать крайне сложно. Производители молока и переработчики оказались в "ножницах". Несмотря на укрупнение федеральных торговых сетей (а значит и на их рост прибыли), ценовая политика ритейлеров государством не регулируется. А накрутка к стоимости продукта от предприятия до федеральных сетей составляет около 50% и каждый год растет примерно на 1%.

Все эти факторы ломают рынок молочной продукции и отражаются на потреблении молочных продуктов. Сейчас затраты на молочку в потребительской корзине составляют 25%.

- Как вы работаете с поставщиками сырья? Часто ли их приходится менять?

- Главная ценность молока - белок и жир. Мы доплачиваем за более качественнее молоко. Сейчас у нас бонусы привязаны больше к показателям жирности. Ареал сбора очень широк: Самарская и Ульяновская области, Оренбуржье и Татарстан. Поставщиков меняем, но не часто. Здесь для нас важны как стабильность, так и эволюция, поиск новых партнеров.

- Рассматриваете ли вы возможность заняться молочным животноводством, или все же закупать молоко у фермеров выгоднее?

- Ни в тактике, ни в стратегии таких планов у нас нет. Это расфокусирование бизнеса. Сельхозпроизводство - сложная отрасль, со своей спецификой. И я считаю, что для того, чтобы производить молоко, нужно заниматься параллельно и зерном, и мясом. Каждый должен заниматься своим делом.

- Контролирующие органы разного уровня уже несколько лет проводят массовые проверки игроков молочного рынка. Связывают они такую активность, в первую очередь, с претензиями населения. Среди продукции, подпавшей под штрафы и критику, оказалась и ваша марка "Кошкинское". Какова ваша позиция по этой ситуации?

- Проверки были всегда. Но эта кампания по проверке молочного рынка - очень мощная, и за это время количество контролирующих органов выросло в разы. Я не уверен, что это в первую очередь связано с жалобами населения.

Под штрафы в основном подпадали наш сыр и масло, которых у нас огромный ассортимент. Сейчас в пищевой промышленности сложная экономика и, несомненно, все участники цепочки пытаются оптимизировать свои затраты, и технологи работают над тем, чтобы удешевить продукт, и находят для этого "творческие" возможности. Соглашусь, что по этой причине проскакивают некоторые отклонения, мы стараемся их находить и отрабатывать.

- Индустрии, в которых я работал (мода, искусство, ювелирный бизнес), - все эти сегменты, как бы вы ни удивлялись, низкорентабельны

Волна проверок и шум в СМИ связаны с тем, что на молочном рынке появилась масса креативных фальсификаций: здесь растительных жиров добавили в молоко, там - водички... Несмотря на постоянный процесс борьбы и сопротивления, часть этих отклонений попадает в розницу. Но мы проделали огромную работу по выявлению недобросовестных поставщиков, и в этом году динамика положительная.

Еще одним фактором, поспособствовавшим такому вниманию, стало наращивание доли нашей продукции на рынке. Безусловно, мы подвинули конкурентов на рынке, стали более заметными на продуктовых полках, и чисто статистически нас стали чаще выбирать в новых регионах как новичка. Конкурентная борьба тоже есть. 

Внимание в основном было приковано к продукции бренда "Кошкинское" (продукт, который занимает более 80% в нашем портфеле). Остальные бренды более молоды, и к ним такого внимания не было.

Да, мы производим достаточно много спреда, в котором 50% растительного и 50% сливочного масла, но он очень высокого качества, и мы не обманываем покупателя, всегда указываем на этикетке все свойства продукта. 

Кстати, я считаю, что молочка с растительными жирами гораздо полезнее, чем продукт из чистых животных жиров. Для нас крайне важно производить вкусную и качественную по всем стандартам продукцию. Я лично дегустирую и проверяю ее и убежден, что она очень вкусная и качественная.

Более того, мы каждую неделю проводим слепые дегустации: в рознице приобретаем продукцию разных производителей, и комиссия из 15 человек оценивает ее. В результате мы получаем самые высокие баллы. Кефир, ряженка и сметана - мои фавориты, суперпродукция.

Прошедшая информационная волна практически не повлияла на выбор потребителя, и объемы производства растут.

- Помогает ли вам опыт работы в индустрии моды и искусства управлять сегодня молочным предприятием? Есть ли общие принципы управления, которых вы придерживаетесь?

- Индустрии, в которых я работал (мода, искусство, ювелирный бизнес), - все эти сегменты, как бы вы ни удивлялись, низкорентабельны. И в этом они схожи с пищевой промышленностью.

Принцип везде один: получить известность бренда и лояльность аудитории, обходясь минимальными затратами на PR и маркетинг.

Я ищу креативные способы общения с аудиторий, но при этом обхожусь минимальным бюджетом. Никакая реклама не поможет, если продукт будет некачественным.