Директор "ГринФаб": "Спрос на микрозелень растет"

Бизнес по выращиванию микрозелени в последние годы стал мейнстримом, а сити-фермы растут как грибы. О нюансах такого вида предпринимательства в интервью Волга Ньюс рассказал Сергей Ветров, руководитель компании "ГринФаб", являющейся резидентом технопарка "Жигулевская долина" и поставляющей микрозелень в торговые сети и рестораны Самарской области.

Фото:

- Расскажите о вашей компании.

- Сегодня наши производственные мощности первой очереди позволяют выращивать микрозелень, салаты, пряные травы и съедобные цветы - 500 кг в месяц при посевной  площади порядка 100 кв. м. Выращиваем более 100 тыс. растений ежемесячно, а всего более 30 видов микрозелени, листовой зелени, пряных трав и съедобных цветов, проростков.

В 2021 году мы запустили новый продукт - растительные масла холодного отжима, фасуемые в аэрозольные баллоны под брендом "Другое масло".

Мы постоянно работаем над расширением ассортимента.

- Как реализуете продукцию?

- Развиваем два направления продаж: ритейл (розничные сети, магазины( и HoReCa - рестораны Самарской области. 60% продаж приходится на ритейл и 40% - на рестораны.

Продукцию под торговой маркой "Другая зелень" можно приобрести в федеральных сетевых магазинах ПФО ("Лента", "Магнит", региональных сетевых магазинах "Миндаль", "Гулливер") и фермерских магазинах Самарской области. Ведем переговоры по поставкам нашей продукции с другими федеральными и региональными торговыми сетями.

Одна из стратегических задач - донести до людей информацию о пользе микрозелени и в целом растительной пищи, чтобы данная продукция всегда присутствовала на столе в каждом доме. Мы активно участвуем в акциях для детей-сирот "Единство", мастер-классах для домохозяек и гастроужинах с участием известных шеф-поваров России.

- Польза микрозелени очевидна, но каковы перспективы рынка?

- Растительные продукты имеют различные потенциальные преимущества для здоровья, их потребление в мире растет со скоростью 5-10% в год. Кроме того, многие мировые организации здравоохранения рекомендуют увеличить потребление растительной пищи для улучшения состояния здоровья и профилактики хронических заболеваний.

Но зелень - сезонный продукт, ее продажи в торговых сетях в период с мая по октябрь падают. Вместе с тем возрастает потребность в секторе HoReCa. Мы надеемся, что в ближайшее время салаты и зелень перейдут из категории продуктов сезонного потребления в разряд товаров повседневного спроса и спрос на них будет увеличиваться.

По данным экспертов, с учетом ввода новых запланированных мощностей производство салатов в России будет расти в среднем на 9% ежегодно. В ближайшие 10 лет производство салатов, выращенных на вертикальных сити-фермах, будет ежегодно расти на 35%, а к 2030 г. составит 20 тыс. тонн.

Доля органической зелени на российском рынке салатов увеличится за это время до 10%. Кроме того, к 2030 г. российский рынок органической продукции может увеличиться в четыре раза, до 40 млрд рублей.

- Как повлияло на рынок начало СВО? Ведь зелень - не самый востребованный продукт...

- После 24 февраля изменились внешнеэкономические обстоятельства, и мы столкнулись с ростом цен на упаковочные материалы, расходники и семена, рост составил от 30% до 70% по некоторым позициям. Возникли незначительные трудности в логистике, пришлось оперативно перестраивать свои внутренние технологические процессы.

Елена Матвеева ("Светсервис"): "Нам  удалось наладить собственное производство светодиодных плат" Елена Матвеева ("Светсервис"): "Нам удалось наладить собственное производство светодиодных плат"
Насколько сборка светодиодных светильников сегодня зависит от импортных компонентов, каковы перспективы развития отрасли и как самарцам удалось наладить собственное уникальное производство в такое непростое время - обо всем этом в интервью с руководителем компании "Светсервис" Еленой Матвеевой.

Также мы наблюдали незначительное снижение спроса на микрозелень, зеленые салаты, пряные травы по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Но в течение месяца спрос восстановился и даже начал расти. За истекший период 2022 года рост составил примерно 20% в секторе HoReCa.

Говорить о том, что микрозелень и зелень - не самый востребованный продукт, я бы не стал. Все больше людей начинают вдумчиво и рационально относиться к своему здоровью, пересматривая продовольственную корзину.

Одной конкретной проблемой питания, требующей внимания, является минеральное недоедание, от которого страдают более двух третей населения мира, проживающего в странах с любым экономическим статусом. Согласно исследованиям департамента биологических наук Университета штата Айдахо (США), пищевая ценность микрозелени, например, брокколи в 1,7 раза выше, чем у зрелого овоща. И человеку достаточно съесть 50 г микрозелени, чтобы получить то же количество витаминов и минералов, как при употреблении примерно 90 г зрелого овоща.

- Насколько технологически сложно производство?

- Если ответить кратко - непросто! Производство представляет собой вертикальные фермы в помещениях, оборудованных управляемыми климатическими системами, системами водоснабжения и водоотведения, системой автоматизации, управления светом, питательными растворами. Необходимо холодильное, весовое оборудование, оборудование для упаковки готовой продукции и т.п. Так как ферма вертикальная, то важна не столько площадь, сколько высота. И тут требуется дополнительное подъемное оборудование. Конечно, важно соблюдение требований к организации пищевого производства.

Но организация "железа" - это еще не весь успех. Важны технологические карты, в которых прописаны параметры по климату, питательным веществам, освещению, времени и норме посева семян. Растения очень капризны, они реагируют на малейшее отклонение от нужной температуры воздуха.

Важны и посевные качества семенного материала. С каждой новой партией, прежде чем запустить ее в производство, проходишь весь жизненный цикл с культурой. Если вписывается в технологическую карту - запускаешь в производство. Если есть отклонения - создаешь дубликат технологической карты и запускаешь в производство.

Учитывая эти факторы, всегда ищешь баланс между размером помещения и ресурсными возможностями - сколько ты готов вложить в производство. Минимальная площадь для организации промышленной вертикальной фермы - 300 кв. м (включая основные и вспомогательные помещения), с высотой потолков 4 м и объемом инвестиций от трех миллионов рублей. Это при условии, что есть помещение, отвечающее вышеописанным требованиям, а монтаж оборудования осуществляется своими силами. В среднем объем инвестиций начинается от 10 миллионов рублей.

- Где можно разместить такое производство?

- Вертикальные фермы принципиально отличаются от традиционных тем, что растения выращиваются внутри помещений в искусственных условиях. Фермы можно устанавливать где угодно: в городах, пустынях, под землей, на воде, в магазинах, аэропортах и жилых домах...

Фермы, как правило, располагают в перепрофилированных торговых, складских, легкопромышленных помещениях и даже метро. Существуют фермы контейнерного типа, для этого используют морские контейнеры.

В настоящее время в рамках улучшения инвестиционной привлекательности регионов реализуются программы по созданию государственных и частных индустриальных парков и технопарков, в которых сегодня малым и средним производственным и инновационным компаниям доступно размещение такого производства. Эти территории обладают массой преимуществ, которые позволяют сразу запустить производство или организовать научно-исследовательскую деятельность, не отвлекаясь на поиски подходящего помещения или оборудования. Наш проект с 2018 года базируется в технопарке в сфере высоких технологий "Жигулевская долина".

- Насколько выращивание микрозелени зависит от импорта - семена, оборудование?

- Для организации вертикальной фермы преимущественно используются материалы и комплектующие отечественного производства, собственные разработки. При организации данного проекта именно это было для нас ключевым условием.

Однако мы столкнулись с тем, что при производстве материалов и комплектующих отечественные производители используют импортные составляющие. К примеру, три месяца не могли купить перекись водорода. У крупного производителя в связи с нарушением логистических цепочек (поставки велись из-за рубежа) не оказалось нужного компонента для производства.

Схожая ситуация с фитосветильниками, большая часть элементов которых состоит из импортных комплектующих. Раньше фитосветильники мы собирали самостоятельно, но в последнее время на рынке появились довольно неплохие образцы и по хорошей цене.

Конечно, большую часть семенного материала приходится приобретать за границей. Пробовали работать с отечественными производителями. Но, к сожалению, качество семенного материала не отвечает нашим требованиям по всхожести, чистоте и т.п. Очень надеемся, что в ближайшие пять лет ситуация изменится в лучшую сторону.

- Каковы планы на ближайшее будущее?

- Планы - развиваться, обеспечить присутствие нашей продукции в торговых сетях "Пятерочка", "Перекресток", "Ашан", "Азбука вкуса" и других.

Два месяца назад запустили первую очередь линии по выращиванию салатов. Пока отрабатываем технологию, а далее предстоит запуск второй и третей очереди.

Постоянно работаем над расширением ассортимента пряных трав и сопутствующего продукта.
Ищем инвесторов для строительства вертикальных ферм по нашим технологиям в других регионах.

Работаем по линейке оборудования для автоматизации некоторых процессов. Разрабатываем линейку модулей по выращиванию зелени в домашних условиях, ресторанах и т.п.

Есть еще ряд направлений, где можно применить полученные знания и опыт по выращиванию растений в условиях городской среды, но пока присматриваемся, изучаем рынок, технологии.

Последние комментарии

Джин Тоник 27 апреля 2018 14:47 СХАО "Овощевод" выращивает в Тольятти экологически чистые огурцы, помидоры и баклажаны

чтобы цены в рознице были нормальные - уберите кавказцев-перекупщиков и ваших коррумпированных менеджеров по продажам с их откатами

Никита Никитин 28 февраля 2017 11:11 Сызранский завод "Сельмаш" в начале 2015 г. возобновил производство после простоя

Дебильное предприятие! Зарплату не платят, руководство - идиоты, генеральный самодур и двоечник!

Михаил Вдовин 10 июля 2015 11:59 Режим ЧС из-за засухи введен в Елховском и Алексеевском районах

А Елховка как затесалась? Ни Кошки, ни Красный Яр не объявляли ни какой засухи. Да и погода наладилась. Или плохому танцору что то мешает?

Александр Петров 05 февраля 2015 11:19 Управляющий "Шигонского агрохолдинга" взыскал с компании 562 тыс. руб. за свои услуги

Этот управляющий наверное только имущество продаёт,а про производство наверное забыл.

Олег З.............. 14 января 2015 16:16 Рыбхоз "Кутулук" оштрафован на 5 тыс. руб. за уклонение от проверки Россельхознадзора

Это просто местный Кузьмич послал дормоедов на мужской половой член

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости
Архив
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 1 2 3 4