Кадры

О кадровой проблеме сегодня много говорят на всех уровнях. В отрасли ощущается нехватка по всем основным специальностям.

Несмотря на неплохие по сельским меркам зарплаты - скотники сегодня получают 15-20 тысяч рублей - люди все равно уходят. Особенно сложной остается ситуация в молочной отрасли, для которой традиционно характерна высокая интенсивность труда.

Свободный выпас, естественная случка КРС мясного направления требует намного меньше человеческих усилий, чем работа в коровниках молочных ферм. Совершенно другие требования по чистоте, постоянная обработка самих животных и аппаратов доения, наконец, дойка, которая случается не менее двух раз в день. Даже при условии механизации это тяжелый труд.

Заместитель директора ГУП СО "Велес" Сергей Долгаев обращает внимание на острую нехватку в регионе зоотехников. "По этому поводу мы сотрудничаем с губернским техникумом из Сергиевска. У нас с ними подписано соглашение о сотрудничестве. 2-3 года назад они убрали специализацию зоотехника из перечня предлагаемых абитуриентам. Старое поколение вот-вот отработает, а нового нет. Кормление, рацион, подсадка эмбрионов - все это зоотехники. Также знаю, что не хватает ветврачей и доярок. Некоторые регионы ввозят сезонную рабочую силу из других стран. Если решение не будет найдено внутри области, мы будем вынуждены приглашать гастарбайтеров", - говорит Сергей Долгаев.
Путей решения кадровой проблемы много, но главный - это развитие села, его социальной инфраструктуры. Люди со стажем вспоминают, как в советские времена молодому специалисту на селе в самом начале карьеры давали квартиру и обеспечивали производственно-бытовыми услугами. Уходя из дома в 5 утра, человек спокойно сдавал детей в детский сад и шел работать. В наши дни детских садов в селах чаще всего нет, а если и есть, то с 5 утра никто не работает. Получить квартиру молодому специалисту можно только теоретически, так как существующие госпрограммы поддержки, будучи правильными по направлению, не дают эффекта требуемого масштаба.
Каждый хозяйственник решает проблему кадров по-своему, но общее направление скорее универсально: необходимо создать человеку труда комфортные условия существования и возродить желание остаться в селе. Так, директор ООО "СХП НОТА" Кинель-Черкасского района Александр Старков рассказывает, что на их предприятии "для работников созданы бытовые комнаты, туалеты, душевые, открыта столовая, где все питаются бесплатно. До места работы сотрудников возят бесплатно на транспорте компании".

 
Технологии
Другой проблемой, с которой необходимо системно бороться, является традиционно низкая производительность труда в животноводческом комплексе. Ее решение кроется в освоении новых технологий - и выращивания скота, и получения конечного продукта - мяса и молока.
Как и в случае с кадрами, каждое хозяйство здесь идет своим путем. Так, в ООО "Агроком" Кинельского района это технология пересадки эмбрионов, которая позволяет не только сэкономить существенные деньги, но и ускорить процесс увеличения поголовья. Данный метод особенно подходит хозяйствам, где уже есть племенной скот.
"Мы даже эмбрионов не покупаем, - говорит директор хозяйства Анатолий Канаев. - Если взять одну телочку абердин-ангусской породы случного возраста - она стоит 80 000 рублей. Если мы берем свою собственную породистую корову, вымываем и пересаживаем эмбрион беспородной корове, это нам обойдется в 10 000 рублей. Выращивание телочки до случного возраста обойдется еще в 20 000 рублей. Выгода более чем двукратная".
Высокие технологии позволяют не только экономить денежные ресурсы, но и использовать свое стадо с гораздо большей эффективностью. Президент ГК "РусБизнесИнвест" из села Новый Кутулук Борского района Матару Харджиндер Сингх приводит в пример целый ряд важных технологических решений, внедренных на предприятиях группы.
"Мы сторонники свободного выпаса КРС мясного направления. Никаких коровников. Только так можно вырастить мясо элитных сортов. Мы используем технологию нетравмирующей кастрации животных. Это исключает раны и возможность заражения и осложнений. Животное, не подвергшееся классической издевательской процедуре, не получает психологическую травму и растет более здоровым, дает больше мяса высокого качества. Мы используем обязательное прижигание рогов в возрасте 2-3 месяцев. Это позволяет исключить травматизм животных, случайный или преднамеренный, - говорит глава ГК "РусБизнесИнвест". - Мы создали команду из четырех специалистов по ветеринарии, которых сами обучили, и они нам полностью обеспечивают ветеринарную поддержку. Будем ставить лабораторию по тестированию крови животных на ДНК, чтобы идентифицировать животных по родителям, так как мы практикуем естественное спаривание".

Уровень технологической оснащенности животноводства далек от идеального, но очень важно, что практически в каждом из направлений существуют передовые хозяйства, которые используют самые современные технологии, роботизацию, автоматизацию и механизацию основных видов стандартных работ и которые могут служить примером для других предприятий отрасли.

 
Диспаритет цен
Одна из основных проблем современного скотоводства - это диспаритет цен, выражающийся в высокой относительной стоимости закупки кормов (8000 руб./т пшеницы в 2012 году и 6000 руб./т пшеницы в 2013 году) и обычно низкой закупочной цене на продукцию животноводства: молоко (16-18 руб./кг в 2012 году и 26 руб./кг в 2013 году - закупочная при 40-45 руб./кг - цены в розницу) и мясо (80-85 руб./кг - закупочная, 300 руб./кг - цена в розницу).
Вынужденное следствие подобных диспропорций - необходимость кредитования закупки кормов, техники, ГСМ. В связи с этим наиболее успешными являются те хозяйства, которые частично решили вышеназванные проблемы, занявшись растениеводством, и обзавелись собственной кормовой базой.
В последнее время на рынке держится невысокая закупочная цена на говядину. Причины две - местного мяса на рынке стало больше, и импорт также увеличился. Анатолий Канаев (ООО "Агроком") утверждает, что в среднем за живой вес бычков получается брать 90-95 рублей за 1 кг. "Но главное, что у покупателей нет понимания "мясное" это мясо или не мясное. Мясо обезличено и берется без разницы, что мясное, что молочное. Называется говядина. По одной цене", - сетует бизнесмен.
"В 2010-2011 годах мы занимались тем, что получили товарный знак "Мраморный теленок", брендировались, работали с самарскими ресторанами, у нас были свои маркетологи. Но результат был неудовлетворительным. Сами рестораторы говорят, мол, мы лучше привезем из-за границы замороженное мясо за 500 рублей за килограмм, чем купим у вас охлажденное за 700 рублей. Простой человек, потребитель не всегда понимает, не видит разницы, а нам нужны объемы. Поэтому национальный стандарт на говядину и система оценки ее качества жизненно необходимы на рынке", - уверен Анатолий Канаев.
С целью увеличения рентабельности хозяйства стараются откармливать бычков дольше, что дает возможность покрыть издержки в большей степени. Средний вес реализации некоторых хозяйств доходит до 630 кг (против обычных 450-500 кг). Подобная практика особенно подходит для хозяйств, имеющих свою кормовую базу. В этом году урожаи сильно пострадали от засухи в мае, продлившейся почти 45 суток, но урожайность в целом вышла на средние показатели. Это дает всем хозяйствам, имеющим свою кормовую базу, некоторую независимость от рыночных цен на корма.

"Несмотря на майскую засуху, мы себя кормами полностью обеспечили и закупать в этом году уже не будем", - подтверждает мысль Матару Харджиндер Сингх.
В летние месяцы предложений на рынке больше, и в 2013 году многие закупщики предлагали 80 рублей за килограмм говядины. Такая цена никак не может устроить хозяйства, которые еще и по этой причине идут на передержки: чтобы дождаться чуть более высоких осенних и зимних цен. Наличие колбасных производств проблему адекватных цен не решает, так как закупщик сырья для любого массового производства стремится купить его как можно дешевле. При отсутствии национальных стандартов на говядину высокое качество мяса как аргумент увеличения закупочной цены просто не работает.
В молочной отрасли ситуация более благополучна: цена на сырое молоко начала расти в августе 2013 года. Начав год с 17 рублей за литр, хозяйства имели возможность сдавать молоко в сентябре уже по 25 рублей за литр. Специалисты связывают рост цены с общим трендом падения поголовья молочных КРС в целом по стране. Другим немаловажным фактором на мировом рынке была засуха 2012 года, коснувшаяся даже таких молочных регионов, как Новая Зеландия, что привело к росту цены на сухое молоко. Оба эти фактора способствовали росту внутренних цен на сырое молоко в России.
С учетом большого дефицита сырого молока, в области проблем с его сбытом хозяйства не испытывают. "У нас стоит очередь из покупателей молока, - говорит Александр Старков (СХП "НОТА"). - В этой очереди те, кто делает качественную молочную продукцию - Danone, "Молторг". Они находятся в дорогом сегменте, и им нужно хорошее сырье. Если раньше рынку было все равно - есть в молоке жир или нет, то сейчас люди хотят кушать качественный продукт. Спрос растет, предложение по сырью падает. А на внутреннем рынке заместить продукт нечем".
Большинство хозяйств сдают свое молоко крупным покупателям. К самым крупным можно отнести Danone и ООО "Молторг". Лидеры рынка молочной переработки Самарской области, по словам самих производителей, радеют за качество сырья, поэтому готовы покупать качественное молоко по тем ценам, которые диктует рынок.
В то же время мелким производителям молока, которые в силу производимого объема не интересны крупным покупателям, живется не столь сладко. Они вынуждены продавать молоко посредникам-агрегаторам по ценам гораздо более низким - от 9 до 12 рублей за килограмм, что едва покрывает себестоимость. Если ситуация на рынке не изменится, этот сегмент производителей ждет массовое разорение.
 
Лучше, чем ничего
Господдержка, а точнее акцент на молочное животноводство тем, кто занимается только мясным направлением, кажется сильно недостаточной. Тем не менее в условиях небольших объемов поддержки есть мнение, что субсидия в 349 рублей за гектар при выращивании кормов - это лучше, чем ничего, а если по итогам года ее увеличат до 570 рублей - это будет уже хорошая компенсация.

С точки зрения субсидий на поголовье, переход от несвязанной поддержки на одну фуражную корову на связанную поддержку на теленка воспринят скорее отрицательно, так как это подразумевает акцент на износ маточного поголовья.

В 2013 году на литр произведенного и сданного молока хозяйства получают 5 рублей субсидии. В прошлые годы субсидии составляли только 1,5 рубля, поэтому хозяйственники подобный шаг оценивают абсолютно позитивно.

Покупка техники также субсидируется: субсидии по стоимости оборудования варьируются, в зависимости от вида техники, от 25% до 50%. Также можно получить до 50% возмещения затрат на капитальное строительство, но не более 11,1 миллиона рублей в год на одно юрлицо.

Кредиты на закупку скота субсидируются по федеральной программе, т.е. компенсируется ставка рефинансирования - 8,25%, а еще 3% доплачивает Самарская область. В результате получается долгосрочный кредитный ресурс примерно под 2% годовых.