Секреты современных шоколатье кроются в хорошем знании предпочтений потребителей

Приглашение на экскурсию на фабрику "Нестле" в Самаре накануне Всемирного дня шоколада можно расценить как подарок. Побывать на производстве знаменитой торговой марки мне было интересно по многим причинам. Во-первых, потому что хотелось увидеть, как выглядит место, где создается это лакомство. Во-вторых, разузнать секреты успеха современных шоколатье. И в-третьих, отведать новинки.

Фото:

Гимн профессии

Забегая вперед, скажу, что все три желания исполнились, более того, удалось побывать в роли шоколатье и изготовить конфеты на мастер-классе. Склонившись над столом, уставленным шоколадными заготовками для будущих конфет, мы пытались справиться с кондитерским пакетом, наполненным фисташковой или шоколадной массой. В руках сотрудниц прикладной группы все было быстро и красиво. Со стороны показалось, что это просто: сначала заполняешь формочку одной начинкой, добавляешь дробленые орешки, вафельную крошку, печенье или сушеные ягоды, затем заливаешь другим слоем массы и сверху украшаешь миндалем в карамели или фисташкой. А на деле все было "гораздо не так". Масса не отсаживалась, а продолжала тянуться и налипать на край блестящей шоколадной формочки. Орешки и ягоды рассыпались. В общем, возникал творческий беспорядок, из которого рождались самые "твои" конфеты с неповторимым сочетанием вкусов. И в этот миг казалось, что нет на свете прекраснее профессии, чем эта - шоколатье. И не только потому, что увлекали и сам процесс, и его результат. А еще и потому, что суть этой профессии - дарить людям радость, праздник и хорошее настроение.

Сама безупречность

Шоколадная фабрика начинается с чистоты и техники безопасности. Все - от входа до служебных помещений в цехах - подчинено незыблемым и обязательным для всех требованиям. У каждой двери, на всех лестничных маршах на полу желтые пометки: охрана труда обязательна для сотрудников и гостей филиала. Как только мы пришли, нам провели инструктаж по технике безопасности. Затем нас облачили в спецодежду и повели в производственный корпус. На входе в шоколадное отделение мы почистили роликом свои белоснежные халаты с внутренними карманами (чтобы, не дай бог, что-то из них случайно не выпало). Качество и безопасность продукта обеспечивает система мер, в которой чистота играет первую скрипку. Эти два столпа производства появились на фабрике с приходом мирового производителя продуктов - компании "Нестле", которая стремится к повышению качества жизни и вносит свой вклад в здоровое будущее.

Производство автоматизировано, поэтому цеха кажутся безлюдными. Только на участке упаковки линии по производству знаменитых конфет в виде куполов в вафельной крошке по обеим сторонам конвейера сидят сотрудницы.

Как рождаются легенды

История создания "Родных просторов" уходит во времена тотального дефицита. По иронии судьбы, именно благодаря дефициту эти конфеты тогда и появились. В конце семидесятых годов случился в Африке жуткий неурожай какао-бобов. И фабрика "Россия", с конвейера которой первая плитка шоколада сошла в апреле 1970 года, должна была как-то работать в этих условиях. Стали думать, что же делать, и отправились по просторам Советского Союза в поисках идей для решения этой проблемы. Вернулись с предложением создать конфеты с начинкой из пралине в виде куполка или стога сена в вафельной крошке. Шоколад в этих конфетах тоже есть, он используется для глазировки конфет. Технологи и предположить не могли, что создают бестселлер, который переживет смену эпох и останется "вкусом из детства" для миллионов россиян.

Время от времени к классике с арахисовым вкусом добавляются новые. Три с половиной года назад появились "Просторы" с фундуком, а пару лет назад - с кокосом.

За тем, как по ленте плывут ряды куполков будущих конфет, можно наблюдать бесконечно. После отсадки корпусов они проходят через холодильник, попадают на первую глазуровку и плывут, искупавшись в шоколадной глазури, дальше. Чтобы вафельная крошка прилипла к конфете, ее глазуруют еще раз. И тут самое интересное. Две ленты - одна с вафельной крошкой, другая с рядами конфет - встречаются - и конфеты на секунды исчезают под толстым слоем золотистой крошки. А когда выбираются из "плена", то предстают в привычном для нас виде.

Плиточный приоритет

Производство шоколадных плиток было и остается приоритетом фабрики. Сегодня с конвейера сходят сотни тысяч плиток с разными начинками и наполнителями. Изготавливаются здесь и шоколадные батончики. Пару лет назад фабрика сделала их упаковку более надежной, введя флоу-пак (упаковку с возможностью повторного закрытия) вместо привычной фольги и бумаги. Линия шоколадных плиток постоянно пополняется новинками, которые благодаря современным технологиям по изысканности вкуса могут поспорить с шоколадом ручной работы.

Ольга Крылова, руководитель прикладной группы филиала ООО "Нестле Россия" в Самаре:

- Высокие технологии, которыми располагает наше производство, позволяют выпускать премиальный продукт для ежедневного потребления. Это делает продукцию интересной для самых разных покупателей. Расширяя линейку, мы в первую очередь ориентируемся на предпочтения потребителей, которые "голосуют" за неизменное качество в каждом новом вкусе.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
24 25 26 27 28 29 30
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4