В четверг, 22 ноября, состоялся круглый стол на тему: "Грозит ли Самаре дефицит хлеба?". В его работе приняли участие представители министерства сельского хозяйства и продовольствия Самарской области, региональных управлений Роспотребнадзора и Федеральной антимонопольной службы, а также непосредственные производители хлеба.

Поводом для встречи послужил резкий скачок цен на муку и на хлебобулочные изделия в регионе.

Открывая мероприятие, коммерческий директор хлебопекарни ООО "Краюха" Александр Агафонов рассказал, что с конца июля до конца ноября, по его данным, мука подорожала более чем на 65%. "Дефицита сырья пока не наблюдается. Но, например, наш поставщик готов обеспечить поставки лишь до конца года. На следующий год пока прогнозы он не дает. В такой ситуации хлебопеки вынуждены поднимать цену на свою продукцию", - отметил он.

Пока, по словам Агафонова, с июля цены на хлеб увеличились на 30-35%, но уже скоро, возможно, произойдет еще одно повышение. "Таким образом, если в июле хлеб стоил около 17 рублей за буханку, теперь стоимость составляет 22 рубля, но по сути уже сейчас она должна стоить 25", - отметил он.

В первую очередь повышение цен на сырье касается частных пекарен, поскольку у них доля муки в себестоимости составляет почти 50%, рассказал Агафонов. У крупных хлебозаводов доля муки в цене хлеба составляет около 25-30%. Остальное, помимо непосредственно производства, занимают затраты на содержание масштабного имущественного фонда, исполнение социальных обязательств перед большим штатом сотрудников.

В региональном ФАС внимательно следят за ситуацией на рынке. Как рассказала заместитель руководителя управления ФАС по Самарской области Юлия Клинкова, поскольку хлеб является одним из наиболее социально значимых продуктов, ее ведомство ведет ежеквартальный мониторинг цен во всей цепочке: зерно - мука - хлеб.

На момент проведения круглого стола в распоряжении Клинковой оказался отчет лишь за третий квартал 2012 года. Согласно ему, только в третьем квартале закупочная цена на зерно пшеницы повысилась на 26%. Отпускные цены на муку за этот же период выросли на 22%. Розничные цены на хлеб увеличились на 4%. "Но это третий квартал, и, скорее всего, в четвертом квартале мы увидим уже другие цифры. Однако уже по этим результатам видно, что основной рост пришелся на закупочные цены на зерно", - отметила Клинкова.

По словам руководителя управления пищевой и перерабатывающей промышленности регионального минсельхоза Сергея Посошкова, зерно занимает в себестоимости муки около 85%. Если в дальнейшем рост цен на зерно продолжится, то будут расти цены на муку и, соответственно, на хлеб.

"В Самарской области дефицита зерна нет. Валовой сбор в этом году составил более 1,1 млн тонн. Это полностью перекрывает все потребности области в зерне", - отметил Посошков. Однако заметил, что цена на зерно складывается на основе рыночных отношений и ситуации не только в Самарской области, но и в целом по стране.

Представители минсельхоза отметили, что погодные условия привели в этому году к снижению урожайности зерновых в губернии на 20% и неурожаю в соседних регионах, которые теперь вынуждены закупать зерно в том числе в Самарской области. И это стимулирует продавцов повышать цены.

Кроме того, по словам Посошкова, на рост цен на хлеб влияет не только подорожание муки, но и индексация цен на коммунальные услуги, энергоносители. Однако оснований для продолжения резкого роста цен на зерно, муку и хлеб в этом и следующем году в минсельхозе не видят.